Избор ђумбира
Свеж ђумбир се може наћи у одељку за производњу већине продавница прехрамбених производа. Потражите глатку кожу са свежим, зачинским мирисом. Гајбе треба да буду чврсте и осетљиве.
Дуга дужина је знак зрелости, а зреле корене ће бити топлије и фиброзније. Избегавајте оне са нагомљеним месом, јер је ово показатељ старог ђумбира прошао свој врхунац.
Плаво-прстен ђумбир
Ако приметите плави прстен након резања свјежег ингвера, немојте бити узнемирени.
То није плесни или гљивице. То је једноставно хавајска сорта ђумбира позната као ђумбир плавог прстена или кинески бели ђумбир . Поспремите се на леђима за свој избор, јер се ова сорта сматра супериорном за његову соћност и светао укус. Они су такође већи ризоми и генерално чистији. Једина бочна страна је плавог прстена је обично скупља.
Гингер Стораге
Свеж, неутрењени корен треба умотати у папирне пешкире, ставити у пластичну врећу и хладити до три недеље. Може се чврсто завитити и замрзнути до два месеца. (Да бисте користили смрзнути ђумбир, одрежите комад необрађеног корена. Неискоришћени део поново замените чврсто и вратите се у замрзивач.)
Олупљени џигерјут се може чувати у Мадеири или Шери вино у стакленој посуди у фрижидеру до три месеца. Међутим, чување ољуштеног ђумбира у вину додаће укус вина до краја чаја, па ћете можда желети да одустанете од овог претходно припремљеног метода за употребу у јелима где није пожељан укус вина.
Сушени ђумбир треба држати у хладном, тамном простору у непропусном контејнеру.
Пељени и очуван ђумбир треба да се чува у оригиналним контејнерима у фрижидеру.
Чувати кристалисан ингвер у непрозирном контејнеру на хладном, тамном месту до три месеца.
Гингер Формс
Ђумбир је доступан у шест облика: свјежи, осушен, кисели, конзервисани, кристализовани (или кандирани) и прах или мљевени.
Њена арома је бела и лагана, са оштрим и зачињеним мирисом. Имајте на уму да свјежи ђумбир, попут белог лука, меље са кухањем и постане горак ако га запалите. Имајте на уму да образац земље има другачији укус, који се најчешће користи у слатким десертима и није обично заменљив са свежим ђумбиром.
| Фресх Гингер Доступан у два облика: млад и зрео. Млади корени, такође названи зелени или пролећни ђумбир , имају бледу, танку кожу која не захтева пилинг, врло је нежна и има блажи укус. Може се нарибати, сјецкати или јулиеннед за употребу. Зрели ђумбирски корен има жилаву кожу која мора бити одлеђена да би дошла до влакнастог меса и обично је нарибана, сецкана или мљевена за употребу. |
| Осушени Ђумбир Овај облик се обично налази у цијелим прстима, али и на крајевима. Обично је намочено у течности рецепта пре употребе. |
| Пељени ђумбир У Јапану је назван гари или бени схога , овај облик је сипао у слатки сирћет и обично је обојен светло црвеним или ружичастим. То је позната пратња за суши и такође се једе да освежи дах. Доступно на азијским тржиштима, треба га држати у фрижидеру у свом контејнеру. |
| Очувани ђумбир Такође доступан на азијским и специјалним тржиштима, овај облик је очуван у смеши шећера. Уобичајено се користи као конфекција или се додаје десертима, а нарочито је добро са мелонима. |
| Кристализовани ђумбир Такође познат као кандирани ђумбир, овај облик је куван у шећерном сирупу све док се не испоручује, а затим превучен гранулираним шећером. Уобичајено се користи у десертима и лако се може направити код куће . |
| Гроунд Гингер Такође се назива у праху , овај осушени, млевени облик је сасвим другачији од свежег. Доступан је у стандардним супермаркетима и примарно се користи у слаткишима и кари миксама. |
Гингер Реципес
• Аппле Муллинг Спице Мик
• Аспарагус у гингер сосу
Азијска говедина
• Печени шунка у шампањцу
• Роштиљ Браисед Октаилс са црвеним чилијем
• Основни француски омлет
• Мик бубна супа за поклоне
• Пљескавица, лимун и ђумбир
• Блуе Риббон Јерки
• Боурбон Турска
• Браисед Октаилс
• Брискет у слатком и киселом сосу
• корење и репа пире
• Цхесапеаке Баи Сеасонинг Мик
• Пилетина Бирииани
• Пилетина са сосом од кречњака и раисин кускусом
• Цхили рак и меке резанци
• Кинески шпаргар у сосу од мирисног ђумбира
• Кинески Бееф Јерки
• Кинеске говеђе месо
• Кинески Дуцк Сауце (шљива)
• Кинеско роштиљ
• Кинески стил роштиљ Спарерибс
• Кинески стил Паелла
• Кинеска Турска са осам-Треасуре Тревањем
• Цхицкен-оранге Цхицкен
• Торта за кафу
• Кускусна салата
• Цраб Боил Спице Мик
• Цреами Лентил супа са карамелизираним луком (Дал Схорва)
• Кристализовани ђумбир (домаћи)
• Тамни воће
• Др Пеппер Порк Цхопс
• Пресвлаке свеже сливке
• Свеже Гингер Але
• Чоколадни свињетина
• Гингербреад куће
• Гингербреад Мен
• Ђумбир, шаргарепа и сусам
• Ошамљена корена и парснипова супа
• Минго са кокошињом
• Ђумбир пилеће и јаје
• Рецепти за гингер сос
Гранд Марниер Маринаде
• Гранд Марниер Раисин Гингербреад Барс
• Зелени парадајз и јабука Цхутнеи
• Хаваииан Стиле Јерки (Пипи Каула)
• Хомемаде Ворцестерсхире сос
• Спарерибс из медених глазура (Цроцкпот)
• Свињски шунке у Хонг Конгу
• Индиан Муттон Цурри
• Јамаицан Хибисцус Дринк
• Јерки - начин пушења у води
• Кивифруит Цхутнеи
• Јагњетина у Саффрон & Кардамом крему
• Лентилске кнедле у јогурт сосу (Дахи Вада)
• Леча са тиквицама
• Лингуине са лигњама и шкољкама
• Бело чили са малим мастима
Малаи Октаил Соуп
• Манго Банана Кечап
• Манго Цхутнеи
• Манго Кечап
• Молассес Пумпкин Пие
• Кечап печурке
• Муттон Стев
• Мистери Пунцх са смрзнутом руком
• Наранџа Гингер Говедина и шкампа Шиш Кебабс
• Поморанџа Ђурђевка
• Оријентално говедино Јерки
• Папаиа Раисин Цхутнеи
• Бресква Мармалада
• Пеар Цхутнеи
• Ананас гингер маффинс
• Свињетина и кикирики у купусама салате
• Бамбино хлеб из бундеве
• Пумпкин брусница торта
• Пумпкин Пие Спице Мик
• Рхубарб Упсиде-Довн торта
• Рицх Пумпкин Пие
• Роцк Цорнисх Кокоши са Гранд Марниер-ом (штедњак на притисак)
• Димљена Турска Јерки
• Пикантно кремо од кикирикија
• Пикантна вијетнамска говедина и супа од лудила
• Парени Спарерибс у сочном црном пасуљу
• Стир-пржене шунке у црном пасуљу
• Обришите Фриед Спарерибс са зеленим паприкама
• Замрзнути октаил, оријентални стил
• Сунцокрет Цхицкен Стир Фри
• Шведски Глогг
• Слатки кромпир, јагњетина и кобасица
• Слатки кромпир и зачињена пилетина у млеку од кокоса
• Мешавина од мечара са сојем и ђумбиром
• Тандоори Цхицкен (Тандоори Мургхи)
• Терииаки пилетина крила
• Терииаки Скирт Стеак
• Телетина Сцалоппине са ђумбиром и кречом
• Поврће Цхутнеи са чесном
• Веома кремасто сира (ниско-масно)
• Лубенице за лигње од лубенице
Више о Ђумбир и Ђумбир рецепти
• Избор и складиштење ђумбира
• Домаћи кристализовани (кандирани) ђумбирски рецепт
• ђумбир и здравље
• Гингер историја