Ово су шарене, тангисане мешавине поврћа од поврћа, маслиново уље које се појављују као део антипасто плоче пре него што главна храна стигне у италијанске ресторане. Лако их је направити и укусно.
Уље у овом рецепту се користи више као арома него као фактор чувања, па се уверите да користите квалитетно екстра девишко маслиново уље. Такође, уље ће се заглавити у фрижидеру, па дозволите да гиардиниера дође на собну температуру да се масно уље поново искористи прије служења.
Шта ћеш ти требати
- 1 мала глава карфиола (око 1 фунта)
- 3 стабла целера
- 1 црвена паприка (и / или жута или зелена паприка)
- 6 корења
- 1 црни лук (бијели или жути)
- 1 3/4 чаше бијелог винског сирћета
- 1 1/2 чаше воде
- 2 кашичице косхер соли (или друге не-јодизиране, средња зрна соли)
- 1 жлица шећера (или 2 кашичице меда)
- 1 до 2 каранфилића бели лук (ољуштен и лагано разбијен)
- 1 лијев лист
- Опционално: 1 мали, топли чили паприка
- 1/2 кашичице семена сенфа
- 4 до 6 црних бибера
- 3 кашике екстра девишког маслиновог уља
Како да се направи
- Оперите карфиолу, целер и папричицу. Скините чврсте језгре из карфиола и разбијте остатак на приближно 1-инчну флоретс. Уклоните стабло, семе и било какву белу мрљу од црвене паприке. Исеците целер и бибер у 1 инчни комад. Алтернативно, исеците паприку у траке.
- Одлучите шаргарепу и исеците их на 1-инчни комад.
- Одлепите лук и исећи га на пола. Пресекати половину на дебљине од 1/4 инча.
- Комбинујте бијели вински сир, воду, со, шећер или мед у великом лонцу. Имајте на уму да можете користити и дестилован бијели сирће, али укус неће бити тако добар. У сваком случају, оно што следите није само кислост за безбедно очување хране, већ и бистра сланица која показује боје кикирики.
- Додати течност до врућине на високој врућини, мешајући да раствори сол и шећер или мед.
- Додајте поврће у саламу и ухватите их 5 минута.
- У међувремену, ставите бели лук, топли чили паприка (уколико користите), лијев лавова, сенфа сенфа и целих црних бибера у чашу за чишћење стакла.
- Скините лонац са врућине. Користите кашичицу за пребацивање поврћа у посуду. Сипати топлу салу преко других састојака. Желите да се поврће и зачини потпуно потапају у течност, али и даље треба да буде 3/4 инча главног простора између површине сланог и ивице тегле.
- Додајте екстра девичанско маслиново уље на раствор. Требало би да има довољно уља да потпуно покрије површину сланог раствора.
- Хладити најмање недељу дана пре узорковања. Жардињера ће се држати у фрижидеру најмање 3 месеца. Ако желите да се то дље складишти на собној температури, оставите слој маслиновог уља и поступајте у вреловој купки воде у трајању од 15 минута (прилагодите време конзервирања уколико живите на високој надморској висини ).
Остала поврћа која добро функционишу у гиардиниери укључују тиквице, бораније и романаско броколи .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 213 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 944 мг |
| Угљени хидрати | 32 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 5 г |