Уз своје бледо зелене шиљке, романеско броколи могу дати кохлраби трку за свој новац за поврће које највише изгледа да долази из свемира. Његова мекана арома и једва хрупаста текстура су мање агресивна него што то показује њен изглед, и омиљена је међу онима који то знају.
Шта је Романеско Броколи?
Друга имена романског брашкола - броколофер и римски карфиол - су мање уобичајена, али нешто тачнија, јер је романско броколи ботанички и цулинарно много више попут карфиола него што је то као броколи.
Она је члан породице крстареће, заједно са броколијем, карфиолом, калејом и купусом. Док многи претпостављају да је то модеран хибрид броколија и карфиола, Романеско броколи датира из Италије из 16. века.
То је рекао, понаша се пуно попут карфиола и можете га користити као већину у већини рецепата - знајући, наравно, они ће носити свој зелени прст са њим.
Шта ради Броццофловер?
Романеско броколи има много блажи, слаткији укус него броколи или карфиол. Његови цвјетови су густи, попут карфиола, са нешто мекшом текстуром. Припремају чудесно нежне и држе свој облик.
С обзиром на то да поврће нема тежег угриза када сирови цветови и броколи могу имати, идеално је користити ако желите само лагано да га кувате или да га послужите сировим. Можеш да покушаш да укључиш флоретс оф флоретс оф Романесцо он црудитес платтер. Необичан изглед привлачи пажњу и одушевљава, а може чак и да ради као стартер за разговор.
Када је Романесцо Броколи у сезони?
Потражите ове светло зелене главе јесен и рану зиму у већини климатских услова у САД, иако ће топлије области видети зиму у сезони кроз зиму и озбиљно умерене области наћи ће их на тржиштима још дуже сезоне која ће се појавити у раном пролеће .
Потражите чврсте, компактне главе које осећају тешке по својој величини.
Ако главе и даље имају своје лишће, те листове треба да изгледају свеже, а нису увијене. (Савет: ти листови су јестиви.) Кувајте их као кале .)
Како да га кувам?
Можете да кувате романско броколи прилично попут карфиола, имајући у виду да у неким јелима свијетло зелена може бити мање добродошла од бијеле карфиола. Пошто је његов укус мало слађи и мање оштри, можда ћете наћи да вам није потребно или желите да га кувате колико и карфиол.
Покушајте да користите Романесцо броколи у овом тестенином , као гратин, са пестоом , или лагано парним паром са мало маслаца и / или лимуновог сока.