Ова свежа супа од шпаргле је згушнута чичерком и окусена гремолатом, мјешавином першуна, белог лука и лимуна. Послужите као први курс на пролећној вечери или као лагани главни ток са бочном салатом, мало сира и неким корачастим хлебом.
Шта ћеш ти требати
- 1 гомилу
- шпаргла (око 12 унци)
- 4 шоље поврће или
- пилетина
- 1 цан (15 унце) чичерка (ака
- гарбанзо пасуља), испрати и исушити
- 1 кашичица фине морске соли, плус још по укусу (најскоријева ако користите кувано бујону)
- 1/2 чаше листова лишћа першуна
- 10 до 12 листова мете (опционо)
- 1 лимун
- 1 каранфилић
- 2 кашике жлица
- екстра дјевичанско маслиново уље
- 1/4 кашичице свеже мљевени црни бибер
Како да се направи
- Обришите стабљике шпаргле тако што ћете сећи и одбацити доњи инч од стабљика (ако се крајеви осуше или затамњавају, одсече и одбацују довољно крајева како би се то решило!). Одрежите врхове шпаргле (само врх од 1 инча) и оставите их на страну. Приближно пресечите преостали део стабала шпаргле и одвојите их одвојено од савета.
- Исперите и испразните чичерке.
- Ставите чичму и бујону у средњу посуду. Довести до кувања на високој врућини. Додајте шпаргле и соли ако их користите. Подесите топлоту да одржавате стални симмер и кувате док се шпаргаре не постави на најнижу температуру, 5 до 10 минута у зависности од тога колико су дебеле шпаргле.
- Док се супа симмери, сипајте першун. Ставите га у малу посуду. Ако користите менте, сјећите га и додајте у першун.
- Лупите и сипајте бели лук и додајте га у першун.
- Зестити лимун у мешавину першуна и лука. Лимун исеците на пола и сокирајте у смешу. Додајте маслиново уље и бибер. Премешајте се за комбиновање. Додати со по укусу и оставити по страни.
- Ако имате ручни миксер, сада је сјајно вријеме за кориштење - окретати супу у лонцу док не глатко. Нема ручног мешача? Кришите супу у процесору хране или блендеру. Обавезно покријте врх са кухињским пешкиром како бисте ухватили било какве сперме и избегли опекотине. Кружите док потпуно, потпуно глатко.
- Вратите супу у посуду и доведите је у симетрију. Додајте резервисане савете шпаргла, смањите топлоту како бисте одржали симетрирање и кувајте док врхови нису благи, око 3 минута. Додајте сол по укусу. Сипати супу врућом, уз мршавину мјешавина чесна - першуна навикнута на врху.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 416 |
| Укупно масти | 12 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1.481 мг |
| Угљени хидрати | 61 г |
| Дијетска влакна | 14 г |
| Беланчевина | 22 г |