Овај аутентични Пад тајландски за вегетаријанске и веганске тајландске хранитеље хране је савршен за оне који желе лакшу јело од тјестенина без меса. Тај Пад тајландски рецепт нуди пуно протеина у облику јаја (или мекан тофу за вегане) и махунарке. И зато што је направљен са пиринчним резанцима, Пад тајландски такође може бити без глутена. Иако поврће није стриктно део традиционалног Пад тајланда, овај рецепт додаје неке бокове чајеве које су укусне са резанцима и чини ово јело још хранљивијом. Пробај то - свидеће ти се!
Шта ћеш ти требати
- 8 оз. суви пиринчани резанци (подлога тајландски резанци, лингуини-ширина или довољно за 2 особе)
- 4 каранфилића бели лук (млевено)
- 3 тбсп. лук (коцка)
- 3 до 4 главе баби бок цхои
- 1 до 2 јајета (вегани могу замијенити 1/2 мекана тофу чаше - погледајте упуте испод)
- 2 до 3 чаше од зрна
- 2 зеленог лука (нарезано)
- Кикирики од 1/4 чаша (или кашице, сецкани несали суви печени)
- 1/3 чаша свежег циланта
- 3 до 4 жлице. уље
- 2 до 3 жлице.
- поврће (или бијело вино)
- 2 клина креч
- За Пад Тајландски Сос:
- 3/4 тбсп.
- Тамаринд паста (по укусу, доступна у азијским или источно индијским продавницама хране, или на мрежи)
- 1/4 чаша поврћа (или фаук пилића)
- 3 1/2 тбсп. сос од соје (или сојиног соје без пшенице)
- 1/2 до 1 тсп.
- чили сос (по укусу, или 1/8 до 3/4 тсп чили пахуљице)
- 3 тбсп. смеђи шећер (или више да присуствује слатко киселом билансу)
Како да се направи
- Донесите лонац воде да заварите високу топлоту. Закуцајте у резанце пиринча и мешајте са виљушком да бисте се раздвојили. Кувати 4 до 6 минута, само док су резанци нискобуџетни, али и даље сувише чврсти да једу (мало чвршћи од ал дентеа). Исциједите и исперите хладном водом. Савет: Нудле у овом стадијуму треба да се подвргне нечему, како би се испало право када се пржиле.
- Комбинујте подлогу тајландски сос састав у чаши, добро мешајући да растворите шећер и тамаринд. Имајте на уму да овај сос мора имати врло јак укус: прво кисело слатко, праћено сланом и зачињеним. Додајте још шећера уколико је сувише кисело. Одложите.
- Загрејати вок или велики тањир на средњој високој врућини. Додајте 1 до 2 тбсп. уље плус бели лук и лук. Мешајте 1 минут да ослободите мирис.
- Додајте бок цхои плус довољно залиха или бијелог вина како бисте пажљиво спржили састојке. Премешајте 2 минута, или док се бок цхои не освјеже зелено и мало омекшава.
- Потисните састојке и додајте 1/2 тбсп. више уља до центра вокала / пан. Додајте јаје (ако га користите) и кратко промешајте како бисте се бацили.
- Ако је посудица суха, померите састојке у страну и додајте мало уља у средину. Додајте исушене резанце и 1/3 соса. Обришите све заједно 1 до 2 минута користећи 2 посуђа и нежно бацање кретања (попут бацања салате). Чувајте топлоту између средњег и високог, смањујући ако резанци почињу да се држе или запале. Наставите да додате сос и наставите са мешањем - пржите још 3 до 6 минута, или све док се не дода сос, а резанци су мекани али ипак жвакани и деликатно лепљиви.
- Искључите топлоту и додајте калупе, зелени лук и 3/4 матица. Испитивање и тест укуса, додајући више сојиног соса за више соли / укуса. Ако су сувише слани или слатки по вашем укусу, додајте добро стискање сок од лимете. Ако сувише кисели, додајте још мало шећера.
- Да служи, набавите резанце на послуживање посуђа. Потресите са преосталим матицама и свежим коријандером. Додајте клинове свјеже резане кречице на страни која ће бити стиснута непосредно прије јела.
* Ако користите меки тофу уместо јаја: Додајте ово заједно са последњим од подлоге тајландског соса. Распастиће се на мале делове и расподијелити кроз јело, баш као и јаје.