Састав чили сауци, употреба и рецепти
Чили сос је комад који додава зачини и укус било чему од азијских рецепти до западних омиљених. Може се користити као диван дип за храну од прстију свих врста, додатак на бочици како би додали још зачинке вашој храни, баш као што можете додати со и бибер, или можете га користити као згодни састојак за кување - добра замјена за свеже чили. У већини азијских земаља, као иу Мексику и Централној Америци, постављање стола није комплетно без бочице или кекса зачињеног чилија соса.
Састојци у чили сосу и како је направљен
У зависности од тога какав сос од чили купујете или одлучите да направите, састојци ће се разликовати, али не много. Мексички чили сос се обично прави са мексичким врућим чилијама (често се прво осуше), црвене или зелене, које се кувају у бази сирћета и понекад парадајза. Лоуисиана сос је израђен од црвених или зелених чили у узнемиреном киселином и соли / шећеру. Азијски чили сосови обично се раде са азијским црвеним црним љиљанима (чиле од тајландског птичјег очију су популарне). Обично се чили првобитно прерађују, а затим се меша како би се формирала паста која се затим симетрира прженим шљунком и белим луком, пастом од шкампи , шећером и рибљим сосом / сојиним сосом. Чилије пасте на бази уља су направљене на сличан начин, али са додатком соје, палми или других уља.
Врсте чили сосова
Овде у Северној Америци су на располагању различити типови чили соса доступни за ваше задовољство у исхрани, укључујући и две најпознатије: мексички Тобасцо сос и хотиса сос.
На другој страни света налазе се азијски стомак чили, који могу бити мало лакши у стомаку јер се већина производи без ока. (Комбинација чилија сосова од чичак-чили као што је Тобасцо може изазвати згузу ако се не навикнете на потенцијал.)
Постоје бројни типови азијских чили сосева, укључујући чилијску пасту на бази уља, чили-чесен сос, класични тајландски Срирацха Цхили сос (сада доступан у већини супермаркета у Северној Америци) и познати тајски Нам Прик Пао Цхили сос .
Тајландска кухиња такође има диван слатки чили сос, што чини одличан пад за пролећне ролне, јаја ролнице , пилећа крилца и друге хране за прсте . Овај чили сос делује добро као бочни сос за печену пилетину или пржену пилетину , а такође чини фантастичну маринаду, као и дип.
Омиљена продавница купљена чили сосева
- Тхаи Срирацха Цхили Сауце (доступан у већини већих супермаркета)
- Индонезијски Самбал Оелек (долази у пластичној тегли и често га можете наћи у азијском делу редовних супермаркета).
- Као пасти за храну за забаву, волимо слатки чили сос. Не морате ништа да урадите у овом сосу да бисте га служили - само излијепите и почните да пада.
Како користити чили сос у вашем кухању
Уопштено гледајући, ако реципе захтева свеже млето црвене љиљане и немам ништа у кући, замијенит ћу 1 чајну кафу тајландског чилија соса умјесто једне црвене чиле. Ови чили сосеви се такође могу направити у зачињеним сосовима са мешовитим помфритом - експериментом додавањем сојиног соса или рибљег соса, мало шећера и неколико пилића / поврћа; иначе ће бити превише зачињено.