Нутте бруселе калупи, богата јаја и укусни сир Пецорино чине брзо и укусно (а да не помињемо здрави) пасту сос који је спреман у времену које је потребно за кухање воде и кување тестенина. Инспирисан традиционалним паста карбонара, у којој вруће тестенине "кува" јаја за сосом, ово јело је најбоље када се користе најбоља могућа јаја. Људи који су забринути за конзумирање сирових јела можда ће их желети потпуно напустити и само покрити тестенине са веггијама и сиром.
Шта ћеш ти требати
- 8 унци
- прокељ
- 1 жличица и 1/2 кашичице фине морске соли, плус још по укусу
- 12 унца пенне тестенине (или другог облика уједа)
- 2 лажне кашике маслиновог уља или маслаца
- 2 каранфилића бели лук, млевени
- 1/4 кашичице црвене чиле (опционо), плус више по укусу
- 2
- јаја
- 1/2 шоље нарибан
- Сир Пецорино (или други тврди сир са сиревима, као што је пармезан), плус још по укусу
Како да се направи
- Донијете велики вреле воде у врелину. Додајте 1 жлица соли, а затим и тестенине. Кувајте док се тестенине не испразне до угриза (почне да га тестира на минуту или 2 пре смерница на кутији).
- Док вода долази до заваривања, припремите брусне калупе: обришите и одбаците било који браон или сувим крајевима; повуците и одбаците све осушене, смеђане или ожиљене спољне листове; користите кухињски мандолин или оштри нож да бисте пролазили дужине на танке крајеве. Бриселски лактови ће се мало раздвојити у парче, што је управо оно што желите за разноврсну текстуру у финалном јело.
- Док су паста кувари, у великом тигању на средњој високој температури додајте љуспице маслиновог уља , чесна и црвене паприке. Када мирисне и сискање, додајте бруселе калупе и преосталу 1/2 кашичице соли. Кувајте, повремено мешајте, док се бруснице не меке, око 3 минута. Смањите топлоту на ниско и одржавајте топло, уз мешање повремено.
- У великој посуди, убрзајте јаја док не буду добро претучени. Додајте сир и мешајте како бисте се комбиновали. Одложите.
- Када се тестенине обављају кувањем, исцрпите и одмах додајте у смешу јаја и сира. Треска за премазивање тестенина (важно је то учинити док су тестенине и даље врло вруће, јер ће топлота свеже куваних тестенина лагано кухати јаја и расти сир, што чини коначни "сос" ове креације).
- Додајте мешавину врућих или топлих брусничких кукуруза на тестенине и баците се да бисте се добро комбинирали. Баците и баците како бисте у потпуности мијешали тестенину и поврће заједно. Додајте још соли, љута паприка или сира по укусу. Такође, познато ми је да се млевим у небо свеже млетог црног бибера за добру меру. Сервирајте топло.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 535 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 113 мг |
| Натријум | 2.005 мг |
| Угљени хидрати | 81 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 22 г |