Употреба и савети за маслиново уље
Маслиново уље је похваљено због својих здравствених користи често као и због свог јединственог укуса. Међутим, сва маслинова уља нису слична. Када су некада познати маслиново уље инсистирали да једино добро маслиново уље потиче из Италије или Француске, маслинова уља из Шпаније, Грчке и Калифорније добила су признање за своје јединствене укусне профиле.
Постоје дивни произвођачи маслиновог уља у Калифорнији, неки чак и пресовање и флаширање сортних маслинових уља (уља из специфичних сорти маслина).
Сазнајте више о различитим врстама маслинових уља и како да купите, чувате и користите ово укусно уље испод.
Некретнине за маслиново уље
Маслиново уље се углавном састоји од мононенасићених масних киселина и празнине холестерола. Такође садржи антиоксиданте и витамин Е. Сазнајте више о здравственим предностима маслиновог уља.
Оливе Оил Градес
Маслиново уље се оцењује на основу начина обраде маслина и нивоа киселине финалног уља. За максимални укус и здравствене предности купите екстра девичанско маслиново уље. Сазнајте више о врстама маслиновог уља.
Како чувати маслиново уље
Топлота, светлост и ваздух негативно утичу на маслиново уље. Маслиново уље најбоље се чува у заптивним металним плочама или тамним стакленим бочицама како би се уље заштитило од светлости. Ове замрачене контејнере би требале бити одвојене од свјетлости и топлоте. Стаклена боца маслиновог уља поред шпорета? Паметно клађење каже да је уље ранцидно.
Како укусити маслиново уље
Стручњаци окусу маслиново уље, од кашике или мале чаше.
Прво га осјећају, напомињући ароме пре него што их дегустирају. Затим гризе уље и остављају да уложе уста, наглашавајући нивое киселине, пикантности и плодности.
Код куће, слободно пробајте маслиново уље тако што потопите комад обичног белог хлеба у уље (багет или циабатта добро ради) или урадите како стручњаци раде и једноставно га чисте.
Ако се окреће, јер маслиново уље остане у топлоти или светлости брзо, имаће оштри залогај који није жељена пикантност. Учинит ће вам уста пуцкер уместо ударца на леђа вашег грла који имају више оштрих маслинова уља. Сазнајте више савјета из мог поста у блогу Како уловити маслиново уље.
Кување користи за маслиново уље
Када кренете у невољу и трошку куповине високог квалитета маслиновог уља, користите га тамо где може да сија: да обучете салате и сунђери на јелима. Мало квалитетно маслиново уље може направити добро уље за кување.
Иако се маслиново уље користи у резанцима рецепата, ево неколико њих где укус и чак јединствена текстура маслиновог уља играју важну улогу:
- Маринирани беби артичок се кува у купатилу за кису пре него што се "излије" у тегле маслиновог уља
- Димљена паприка супа и супа од бубе Фава добијају укус и помирујуће глаткоће из вртлога маслиновог уља као украс
- Скордалија је мешавина кромпира, бадема и маслиновог уља која се користи као дип или ширење и пуна укуса маслиновог уља
- Аиоли је домаћа мајонеза израђена претежно од маслиновог уља
- Шпански Газпацхо зависи од маслиновог уља како би омекшао киселу ивицу парадајза
Печена роба од маслиновог уља (као што је ова италијанска медена торта ) остаје свежа дуже, само обавезно потражите рецепте специфичне за маслиново уље, с обзиром да укус маслиновог уља мора бити уравнотежен више него биљно уље или путер.