Свињетина и јабуке су класична француска комбинација, многа јела са овом мешавином долазе из подручја Нормандије Француске, гдје се јабуке веома снажно баве кухањем.
Овај слатки, мало слатки и веома попуњавајући, свињски медаљони са карамелизираним луком и јабукама имају веома посебан обрт - дијетално и укусно. Овако лако направити јело није оживљено масним и тешким кремама, већ са либералним дозама здравих зачина и богатим влакнима луком и јабукама.
Да бисте добили потпун утицај колико је то укусно ово јело, користите споља одгајану свињетину гдје је то могуће. Месо има много више ароме него што се интензивно одгаја и биће боље када се скува са врло мало скупљања, а свиње су и срећније.
Шта ћеш ти требати
- 1 фунта
- свињски жлијеб , обрезана масноћа (споља одгајивана гдје је могуће)
- 2 кашике јабуковог јабуковог сирћета
- 3/4 кашичице руб на жару (замена осушене мајчине душице или рузмарина)
- 1/2 кашичице соли
- 1/4 кашичице црног бибера
- 1 кашика маслаца
- 1 жличка маслиново уље
- 1 велики лук, исечени у средње траке
- 2 јабуке, ољуштене, украшене, исечене у клинове
- Мало шаргарепа земничких каранфилића
Како да се направи
Преселите свињетину свињетином у 4 медаљона. Ставите свињске медаљоне у малу стаклену посуду и сипајте јабуков сирће преко меса.
Дозволите свињетини да маринира у сирћету 10 минута, окрећући месо на пола пута у току маринирања.
Свињетину освежите са обе стране са кухињским папиром и посути све површине с жалфијом, сором и црним бибером. Загрејати маслац и уље заједно у великој понуди постављеној на високој температури.
Додајте медаље у посуду и дозволите им да кувате, без икаквог померања, у трајању од 4 минута. Пажљиво их окрените и допустите да кувате, а да их не померате, додатних 4 минута.
Проверите свињетине медаљоне за доношење и наставите да их кувате још 1 до 2 минута ако се у средини појављују превише ружичасте. Уклоните куване свињске медаљоне на плочу и лагано их покријте фолијом како бисте их загрејали.
Додајте лук на тањир и смањите топлоту до средине. Кувајте црни лук, често мешајући 5 минута, док не почну да се смеју.
Додајте јабуке и каранфилић у тањир и наставите кухање мешавине, уз мешање повремено, додатних 5 минута, док се јабуке не упакују, али се не распадну.
Распоредите црни лук и јабуке на послуживање плоча, резати свињетину, ако желите, или послужите целом. Сређите свињетину преко карамелизираног лука и јабука и одмах служите.
Овај свињски медаљони и карамелизирани рецепти лука и јабуке не чувају и треба да се сервирају одмах за оптималан укус.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 326 |
| Укупно масти | 13 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 102 мг |
| Натријум | 73 мг |
| Угљени хидрати | 20 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 33 г |