Овај рецепт за Павлову, направљен са шкољком мерингуе, шлагом и плодом, један је од новозеландских националних дезерта.
Приликом припреме Павловог рецепта, најважније је имати чврсто чишћење посуђа , без масти, жуманца или јаја. У ствари, успех мерингуе зависи од тога. Такође је важно да су беланчевине на собној температури пре него што их тукне како би добили већи волумен.
Павловас има навику да дефлацију и формирање пукотина када отворите пећницу, али немојте бити обесхрабрени. Само направите мало додатног шлага да попуните рупу ако се то догоди. И даље ће бити спектакуларан десерт.
Ако користите банане у топингу, баците их у лимунов сок да их спречите да оксидирају или постану смеђе.
Шта ћеш ти требати
- За Мерингуе Схелл:
- 4 велика јајета (на собној температури)
- 1 шоље рицинусовог шећера (познатог и као шећер шећера, бобарски шећер или суперфинални шећер)
- 1 кашичица белог сирћета
- 1/2 кашике кукурузног шкриљца
- 1 кашичица ваниле
- За пуњење:
- 1/2 шоље за бријање
- 1/2 чајна кашика ваниле
- Шећер шећера од шлага (познат и као шећер слаткиша)
- За Гарнисх:
- 2 шоље целих плодова или свјежих плодова одабраних плодова (јагоде, малине, киви, пасијон, банане, боровнице)
- 1 жлица свјежег лимуновог сокова
Како да се направи
Направите Мерингуе Схелл:
- Угрејте пећницу на 275 Ф / 140 Ц и поставите рацк у сред рерне. Провуците плочу за печење са фолијом и извуците 7-инчни круг на фолији са отвореном ивицом ножа (немојте разбити фолију). Одложите.
- У чистој металној посуди средње величине, пребијте јаје од белог челика са чистим електричним миксером на средњој брзини. Побијте док белци не формирају мекане врхове .
- Нежно потросите шећер у беланчевине, 1 кашичицу за сваки тренутак, бијежите непрекидно док белци не формирају чврсте сјајне врхове.
- Потапајте кукуруз и сирће на мерингу и нежно преклопите пластичном шпатулом. Додајте ванилију и пажљиво превучите смешу.
- Сада пажљиво проширите мерингуе у круг на фолији како бисте направили кружну основу. Уверите се да су рубови мерингуе нешто већи од центра, тако да имате мало благи усред средине.
- Исперите печење на око 1 сат и 15 минута или док не додје врло бледа, ружичаста боја јаја.
- Искључите пећницу и оставите врата благо подједнако да пустите да се мирис потпуно охлади. Док се мерингуе хлади, мало ће се разбити.
- Пре службе, извадите мерингуе из пећнице и пажљиво га уклоните из фолије и ставите на плочицу.
Направите пуњење:
- Бријати кремом са ванилијом и шлагом шећера док се не формира врхови и остави на страну.
- Припремите плодом прањем и резањем.
- Баците плодове воће попут банана и јабука са лимуновим соком како бисте спречили браонирање.
Оборите Павлову:
- Нежно проширите крему преко врха охлађеног мерингуе шатулом.
- Распоред плодова на врх и служити одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 253 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 108 мг |
| Угљени хидрати | 54 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 7 г |