Историја, стварање и како је направљен
Пизза у Чикагу уобичајено се односи на пиззу са дубоком посудом, која је густа пица печена у тигању и слојевита с сиром, пунила попут меса и поврћа и сосом, у том редоследу. Кора је обично висока 2-3 инча и постаје мало пржена због уља у тигању. Главна разлика између пиззе дубоког пица и пицерије у Њујорку или неаполитске пице јесте да, како то назива име, кора је веома дубока, стварајући велику пицу која је слична питу од пљоснатог пепела.
Иако је цела пица веома густа, сама кора је танка до средња у дебљини.
Историја Дееп Пизза Пизза
Пица за дубоко јело је измишљена на оригиналној локацији Пиззериа Уно у Чикагу 1943. године. Неки кажу да је измислио један од оснивача Пицерије Уно, Ике Севелл, али други тврде да га је створио кухар за пиззу Руди Малнати и / или кувар Алице Маи Редмонд. Пиззериа Уно је оригинално позната као Пиззериа, а затим Пиззериа Риццардо (након још једног оснивача Риц Риццардо), али када су Севелл и Риццардо 1955. године отворили Пиззериа Дуе блок, назвали су своју прву радњу Пиззериа Уно.
Поред Уно и Дуе, додатни познати ресторани са дубоким јелима укључују и Оригинал Гино пицу, која је отворена 1954. године, али је сада затворена. Гино-исток је отворен 1966. године и ангажовао је Алице Маи Редмонд и њену сестру Рутх Хадлеи као куваре. Још увек је познат као један од најбољих пицерија у дубокој јами.
Друге пицерије са дубоким јело укључују Цонние'с, Едвардо'с, Пизано (у власништву сина Руди Малнати, Руди Јр.) и Лоу Малнати (који је основао син Руди Малнати од првог брака Лоу, а сада га воде његови унукови ).
Пуњена пица Вс. Дубоко јело
Пуњена пица је везана за пиззу са дубоким јелима и такође се појавила у Чикагу, али се ова два не смеју спојити као "пизза у чикагу". Пуњена пица долазила је 1974. године када су Ненси и Гиордано отворили своја врата.
Они тврде да су њихови рецепти потицали из старих породичних рецепата из Италије од сцарциедда или Ускрсних пита. Ове љуте пите имају месо и / или сир пуњени између два слоја коре. Чикагу пуњена пица је генерално дубља од било које друге врсте пице. Овај стил пице брзо је постао познат и данас је популаран.
Како је направљена пица за дубоко јело
Тесто са пићем за дубоко јело израђено је од пшеничног брашна, а понекад и брашна од кукуруза, дајући корици приметно жућкастој нијанси. Ту је и кукурузно уље или маслац у рецепту, дајући му тај маслац, укус бисквит. Пица за дубоко јело се пече у округлом, челичном пану која подсећа на колач или пита. Тесто се притисне на бочне стране посуде, формирајући умиваоник за густи слој сира и пуњења. Посуда је подмазана како би се омогућило лако уклањање и такође ствара пржени ефекат на ивицама корице.
Што се тиче тих надопуњавања, они су слојевити у обрнутом редоследу, са сира на дну, било каквим месним и поврћним преливима у средини, а парадајз сосу на врху. Ово спречава сагоревање сира, због дуже времена за кухање потребних за пице са дубоком посудом. Сос од парадајза је обично чудна, некувана верзија направљена од здробљених конзервираних парадајза.
Пуњена пица може изгледати исто од споља, али разлика је јасна када се урезаш у њега. Као пица са дубоким јелима, дубоки слој теста ствара сланину у вишенамјеној посуди, а преливи и сир се сложе унутар ње. Али у пуњени пици, додатни слој теста иде на врх и притиснут је на стране кора, која је тада покривена парадајз сосом. Тесто је такође флекирно и обично се производи са уље од каноа уместо кукурузног уља.