Шта је пизза у Нев Иорку?
Ако сте икада били у Нев Иорку, сигурно сте пронашли време да зграбите парче пице. НИЦ је дом за стотине делићних зглобова, пицерија и пицерија који служе иконичној и јединственој пицерији града. Решетка из Њујорка је порасла из пиззе у наполитанском стилу када су италијански имигранти донели пицу у НИЦ и Америку почетком 1900-их. Пица у Њујорку има панцаке које су велике и широке са танком кору која се може склопити и хрустљава.
Традиционално је превучен сосом од парадајза и сира моззарелла, са додатним надевом постављеним на врх сира. Пица без додатних прелива се зове "обична", "редовна" или "сир".
Пица обично се продаје одрезком или као целом питу, која је прилично велика - обично 18 инча - и исјечена на осам резова. Купци често купују комад који се једе у покрету тако што га преклопи на пола вертикале. Пицерија у Њујорку традиционално је кувана у пећи на угаљ, а док неколико места и даље користи ту методу, већина места данас користи редовну гасну пећницу.
Историја Нев Иорк Стиле Пизза
Пизза у Њујорку почела је са отварањем прве пицерије у Америци, Ломбардија, од стране Геннаро Ломбардија у малој Италији у Манхаттану 1905. године, која је служила великим, широким пите. Један запосленик, Антонио Тотонно Перо, кувао је пице и парче су продате за 5 ¢. Године 1924. напустио је радњу да отвори своју пицерију Тотонно на Цонеи Исланду.
И Ломбардијеве и Тотонноове пећи на угаљ, као и Патси'с у Харлему, који су отворени 1933. године, и сва три ресторана су и данас отворена. Ди Фара пица, која је отворена 1964. године и од тада управља Доменицо ДеМарцо, служи онима који верују да су најбоља пица у Њујорку, комбинација њујоршких и неаполитских стилова.
Дозе пицерија у Њујорку иду под именом Раи'с Пизза или његовим бројним итерацијама ("Фамоус Раи'с Пизза", "Раи'с Оригинал Пизза" и "Ворлд-Фамоус Оригинал Раи'с Пизза") и углавном су све независне, мада неколико има више локација. Године 1959. Ралпх Цуомо је отворио прву Раи'с Пизза у Литтле Итали, која је затворена у октобру 2011. године.
Шта иде у Нев Иорк Стиле Пизза?
Пица у Њујорку има више састојака од традиционалне неапољске пице . Шећер и маслиново уље се обично додаје у брашно високог глутена , квасца и воде како би се створило тесто , које се ручно баци. Неки људи кажу да се јединствени укус и текстура корузе јављају због минералних материја које се налазе само у водоводној цеви НИЦ-а.
Сок од поврћа, куваног парадајза, типично је направљен од маслиновог уља, конзервираног парадајза, белог лука, шећера, соли и љековитог биља попут оригана, босиљка и црвене паприке, за разлику од једноставног наполитанског соса, направљеног од нечихнутих здјелих парадајза и со. Сир је увек нарибан моцарела из ниске влаге, а не свеже резине које ћете наћи на пиззи у неапељском стилу.
Као што је већ поменуто, пиззе у Њујорку могу имати додатна средства као што је било који број поврћа, месо као што су феферони и кобасице , или друге врсте сира на врху моцареле.
Заједничке зачине које се стављају на врх резнице након изласка из пећнице укључују бели прашак, црвени бибер, сушени оригано и нарибани сир из Пармезана.