Број биљака и биљака за производњу зачина који природно расте у Грчкој је импресиван. Генерације грчких кувара фокусирале су се на многе који су постали кључни елементи традиционалног грчког кувања. Међутим, последњих година забележено је повећање увезених биљака и зачина, од којих су неке постале популарне, док су остале мање. Љебља и зачини могу се наћи свјеже и суве, восак и цјеловито, као лишће и стабљике, као семе, у бундевама и другим варијацијама.
За аутентично грчко кување, користите свеже биље кад год је то могуће. Ако су осушене неопходне, стопа конверзије се генерално наводи на 1 кашичицу осушене до 1 жлица свеже.
- Напомена: Ако је биљка доступна у сувим лишћима, ово је увек добар избор умјесто зрнастих биљака јер су више укуса и ароме задржане у листовима листа. Да бисте ослободили сав тај чудесни мирис и укус, оштри листове између прстију.
Зачини треба држати у непропусним стакленим тегљама. Да бисте максимално искористили своје зачине, постоје три ствари које треба да имате у вашој кухињи:
- Млин за бибер са подесивом величином млета.
- Малтер и пиштољ.
- Шприц.
Због многих биљака и зачина које се користе свакодневно, не постоји ни једна биљка или зачина која дефинише грчко кување . На следећим страницама спадају листе биљака и зачина, рођених у Грчкој и увезене, најчешће пронађене у рецептима за грчку храну.
Спискови укључују енглеско име сваке биљке или зачина, грчке алитерације (грчка реч у енглеским словима), водич за изговоре и грчко име.