Ако имате маслиново дрво, покушајте да излечите властите зреле маслине код куће. Планирајте унапред како бисте омогућили најмање 3 недеље брининг времена за маслине, плус 3 дана маринације.
Шта ћеш ти требати
- Излечен
- зреле маслине (види упутства)
- За маринаду:
- 1 ½ шоље бијелог винског сирћета
- 1 жлица соли (растворено у 2 шоље воде)
- 1/2 кашичица осушеног оригана
- 3 лимунске клинове
- 2 каранфилића
- 1/3 чаша маслиновог уља (за почетак, више може бити потребно)
Како да се направи
Да се излече маслине:
За овај рецепт, изаберите маслине црвене до тамно црвене. Сваком маслином олупимо дубоко са једне стране користећи оштар нож како би смањили модрице. Ставите маслине у контејнер великог камена, посуђа, стакла или порцелана.
Направити раствор од 4 кашике соли растворених у 1-четвртој води, и прелити довољно преко маслина да покрије; затим масу оливима са комадом дрвета или пластичном врећицом напуњену водом, тако да су сви потпуно потопљени.
Чувати на хладном месту, мењајући решење једном недељно три недеље.
Ако у том времену формира површину на површини, занемарите је све док није време за промену слане боје; затим испрати маслине слатком водом пре него што поново покрије са сланим раствором. Шљун је безопасан.
На крају три недеље, пробајте једну од највећих маслина. Ако је мало благо (те маслине треба оставити са мало танга), сипајте саламу и исперите маслине. Ако су маслине превише горког да се стављају у маринаду, ребрини и намакајте још једну недељу; затим исперите и маринирате. Затим их маринирати одговарајућом количином течности за покривање у маринади.
Да маринирате маслине:
Комбинујте бијели вински сир , слану воду, оригано, лимун и бели лук . Додајте оздрављене маслине и мешајте у слој. Пливајте довољно маслиновог уља како бисте формирали слој од 1/4 инча на врх маринираних маслина.
Маслине ће бити спремне да једу након седења у маринади само неколико дана. Чувајте, још увек у маринади, у хладној остави или у фрижидеру. Ако се задржи превише, превладаће лимун и укус сирћета, тако да их једу у року од мјесец дана након што буду спремни.
Рецепт Извор: Маггие Блитх Клеин (Арис Боокс)
Поновљено са дозволом.