Санддабс , такође спеллед "песак", су регионална деликатеса на америчкој пацифичкој обали. Они су мала пукотина да већина кувара јели једноставно у уљу. Овај рецепт користи стару Спенцер методу пржења пећнице, која користи мало мање масти. Али то није ништа мање укусно, јер ја раширимо домаћу мајонезу на рибу пре него што их увалимо у дробњаче. Ја служим ово хладном салатом од парадајза, авокада , слатког кукуруза и слатког лука.
Шта ћеш ти требати
- 8-12 обложених песка
- 1 до 1 1/2 чаше
- 1 жуманца
- 2 кашичице лимуновог сока
- 1 кашичица воде
- 1/2 чајне жличице
- кошер соли
- 3/4 чаша маслиновог уља
- 1 килограм парадајза (свеже)
- 2 авокада
- 1 слатки кукуруз
- 1/2 Видалиа лук (или други слатки лук, фино исецкани)
- 2 кашике першуна (сецкани)
- Соли по укусу
- Црни бибер по укусу (свеже тло)
- 2 кашике маслиновог уља
- Сок од 1 лимуна (или 2 лимете)
Како да се направи
Мајонез
- ОК, не морате да правите мајонез - можете купити купљену продавницу, све док је квалитетан. Али мајонеза је лако направити и домаћи укус толико много боље да ћу вам дати упутства овде.
- У посуду додајте жуманца, 2 кашичице лимуновог сокова, кашичицу воде и 1/2 чајне кашике косхерове соли и добро се добро мешајте са жицом.
- Полако додајте у 3/4 шоље маслиновог уља док журите брутално. Морате брзо да брисате и додате уље веома споро: Када имате било какву количину уља уграђеног, можете мало да се одморите, а затим наставите са додатком остатка.
- Ваш мајо ће бити жуто и мекше од верзије купљене у бијелој продавници. Такође ће бити покварљивији, па га ставите у фрижидер за сада.
- Угрејте пећницу на 475 степени.
Салата
- Срезати парадајз у велике комаде, затим урадити исто са авокадом, и ставити их у посуду. Покријте с лимуновим соком.
- Додајте фино сецкани слатки лук и першун, а затим додајте слатки кукуруз. Користите снажни нож за сјечење зрна од кукуруза; понекад помаже да се пресекати на пола.
- Нежно мешајте све заједно - не залепите авокадо - и додајте маслиново уље, сол и црни бибер по укусу. Покријте пластичном омотачем и оставите на собној температури.
- Извадите рибу и мајоне и попуните плитку, широку посуду са дробљеним крумпама.
- Четка (или на неки други начин нанети - понекад једноставно користим своје чисте руке), мајо густо на песку, а затим држећи их за репом, закрчу један по један у посуду крушних мрвица.
- Опет извадите рибу за реп и преклопите другу страну на дробњак. Побрини се да су добро и покривени.
- Нежно спустите рибу тамном кожом окренутом на топлотно отворе, колачиће за колаче, уљану фолију или шта год да намеравате да их кувате. Користим силиконски лист силкона Силкона преко плочице за колач.
- Кувајте у пећници 6-12 минута - тражите златно браон. Не окрећите се.
- Да служи, извадите рибу, пустите их да се одморите за минут или два, а затим поставите једну или две на плочу са златно браон бочним нагоре. Кружење неће бити хрустљав, али ће бити укусно и намијењено је да допуни постељне и влажне пешчане посуде.
- Богато бело вино као што је Роуссанне или маслац Цхардоннаи је добро са овим, али исто тако је пиво лагер или пилснер.