Када је сишао на спољашњост и оставио ријетке у средини, ахи туна има укусан месни укус и богату, масну текстуру која ће учинити осмехом најстрашнијег стекаша. Овај рецепт није једноставан, али траје само неколико минута за кување. То је дивно јело које служи гостима који би могли бити забринути због рибе, јер има мало рибљег укуса ако је правилно припремљен.
Реч о припреми: Сеацхед ахи туна је најбоље кувано ретко за постизање овог потписа механи укус и маслацу текстуру. Када се преврне и постане сувише, тада постаје риба дегустација.
Ахи је хавајско име за жуте и туне велике биљке . Оба ова врста туна имају месо које се налази у боји од розе - обично се налази у мањим рибама - до дубоког црвеног налази у већим рибама које живе дубље у океану.
Приликом избора ваших одрезака од туне, можда ћете имати могућност купити ахи туну која је "сасхими" или "суши". То једноставно значи да је риба замрзнута да би се убио било који паразит пре него што се конзумира или припреми. Не постоје званични стандарди за означавање рибљег сусхи или сасхими; они су само тржишни услови.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 фунти средњи рез филма ахи туна
- 2 кашике и 30 мл биљног уља (за кување)
- Украс: 4 лимунске клинове
- 6 кашика / 90 мЛ старости
- балзамико сирће
- 1 средњи лимун (сок)
- 1 чоколадни каранфилић (ољуштен и преполовљен)
- 1 1/2 чајне кашике / 7,5 мл кошер соли
- 1 кашичица / 5 мЛ коријандера (тла)
- 1 кашичица / 5 мЛ
- паприка
- 1/4 кашичице / 5 мл Цаиенне паприке
- 1 1/2 кашике и 22,5 мл црног бибера (грубо млета)
Како да се направи
- Направите редукцију балзамике: ставите балзамични сирћ, сок од лимуна и бели лук у малом тепиху на средњу ниску топлоту. Умерите док се мешавина не смањи за пола. Искључите топлоту и задржите га док не будете потребни. Овај сос не мора бити вруће за служење. Смањење ће се мало охладити док се хлади.
- Урезати филет туне у четири правоугаоне шницла једнаке величине. У малу посуду, комбинирајте со, коријандер, паприку и каиенне бибер. Поставите туне на стечену плочу и равномерно посипајте мешавину зачина са свих страна.
- Подједнако покријте зрна туњевине са свеже млетим црним биром и нежно га притискате, тако да се придржава површине, пазите да не разбијете месо.
- Поставите тањир са густим дном или тањур од гвожђа на средњу високу топлоту. Додајте уље и вртите како бисте поклопили тањир. Када видите мале димне дима, додајте туну у тањир и баците зрезке у трајању од око једне минуте по страни, или док се не постигне жељена доношења.
- Уклоните бифтек од туне и ставите на плочу за резање. За презентацију, дијагонално исећи сваку шницлу на 4 до 5 резина и вентилатора на плочи. Служи са малом количином соса који је усијан. Уређај са додатним лимуном по жељи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 439 |
| Укупно масти | 16 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 77 мг |
| Натријум | 1.250 мг |
| Угљени хидрати | 27 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 49 г |