Боурбон је амерички као пита од јабука. Од жупаније Боурбон, Кентуцки (изворно део Вирџиније), традиционално је синоним за "виски" на југу. На крају, савезна влада је призната као изразито америчка 1964. године, сада је заштићена законом. Боурбон чини око 15% тржишта алкохола САД.
Погледајте индекс боурбон рецептура.
Процес
Боурбон се дестилира из ферментисаног меса зрна, од чега најмање 51% мора бити кукуруз.
Испоручује се у флашама од 80 до 125 година и мора се старати најмање 2 године у новим, угљеничаним бијелим храстовим бачвама (нагомилане да додају боју и евентуално неки укус). Може се користити само пролећна вода која се филтрира из кречњака како би се смањио отпорност на алкохол. Соур масх се користи у већини боурбона. То је остатак од претходног кашњења, дозвољено је да се кисело преко ноћи, а затим се додаје у нову серију кашице, слично процесу за производњу стартера за хљеб с крхотином.
Историја
Кукурузни дух је направљен већ 1746. године, а 1783. године у округу Боурбон основана је дестилерија. Елијах Цраиг се често заснива на развоју специфичног укуса боурбона. Крејг, баптистички министар из Краљевског Спрингса из Вирџиније (сада по имену Џорџтаун, Кентаки), почео је да прави свој дух 1789. године. Др. Јамес Ц. Цров, лекар и хемичар, који је увео научну методологију и контролу квалитета у Кентакију производњу вискија у 1820-тим.
Такође је представио поступак дестилације киселина. У почетку се називао "кукурузни виски", али до средине 19. века то је било тако повезано са Боурбон жупанијом у Кентакију, да се зове "боурбон" или "Кентуцки боурбон". У Кентакију тренутно има тринаест дестилерија, чинећи готово 80% светске снабдевања бурбоном, а преосталих произведених у Тенеси, Вирџинији и Миссоуриу.
Кулинарска употреба
Боурбон проналази свој пут у све више и више наших рецепата. Слично ракији у окусу, добар доброђени боурбон може заменити ракију у већини рецептура. Традиционално се користи за укус конфекције и десерта, често се користи у сосама за роштиљање и окреће се у многим главним јелима , као што су неки од рецепти на следећој страници.
Следећа страница - Боурбон Реципес
Аппле Боурбон Пие са грожђем и пеканима
Бакед Хам са глатким глатким глатким бурбоном
Боурбон анд Цола глазирани свињски тендерлоин
Хлебни пудинг с боурбонским омотом
Тамне чоколаде боурбонске тартуфе
Лако чоколадни боурбонски тартуфи
Холидаи Свеет Потатоес Витх Марсхмаллов Топпинг
Хонеи-Боурбон Глазирана Свињска Лоин Са Сланином
Рецепти за Ниппи Франкс Аппетизер
Пан Броилед Стеак са боурбонским сосом