Ова пита од бурбона пецана укључује малу количину Кентуцки боурбон. Бурбон џезе ову печену питу са укусом и духом. Пита укључује тамно смеђи шећер, јаја и путер.
Пита се може печити у необрађеној пастеризној кори, али делимично печена корита обезбедиће чврсто, добро печено дно.
Ако вам се свиђа укус печених пеканаца, погледајте савете како их унапред подстакнути. Постоји низ алтернативних верзија овог рецепта, укључујући јавор и смеђи шећер , и слатки кромпир .
Шта ћеш ти требати
- За питаће пециво:
- Брашно од 1 чаша
- Брашно од 2/3 чаша
- 1 кашика шећера у праху
- 1/2 кашичице соли
- 4 кашике маслаца (хладно и резано на ситне комаде)
- 5 жлица кашика (урезано на мале комаде)
- 1/4 чаше воде (ледено хладно)
- Опционо: 1 јаје бијела (лагано пребијено)
- За пуњење:
- 1 љута кобасица, 9 инча, делимично печена * или необрађена
- 6 жлица безалног масла, омекшано
- 1 шољу тамно смеђи шећер
- 3 велика јаја
- 1 кашичица екстракт ваниле
- 1/2 кашичице соли
- Тамни кукурузни сируп од 3/4 чаше
- 1 жлица боурбон
- 2 шоље пецанке или комаде, подељене (тост, по жељи - погледајте савете, испод)
Како да се направи
За пециво
- У процесору хране комбинујте брашно, шећер у праху и сол. Пулсирати неколико пута да се комбинује. Потапајте комаде масла преко мешавине брашна, лагано промешајте, а затим пулсирајте око 6 пута. Поскосите комадиће смесе преко смеше, лагано промешајте, затим пулсирајте око 6 до 7 пута. Посути с половином воде. Пулс 5 пута. Посути преосталом водом; пулсирајте око 6 пута, док тесто не почне да газе.
- Испразните велике мрвице у посуду. Пакујте и мачите само 2 или 3 пута.
- Обликујте диск, завијте у пластику и охладите око 30 минута до 1 сата.
- Прекривајте површину која је просјачена, како би се уклапала у пита. Преклопити и уградити у посуду, смањити вишак. Формирајте декоративну ивицу око плоче. Пре додавања пуњења, ако је потребно, четкицом са мало татиног бијелог јајета.
За пуњење
- Припремите домаће пециво (погледајте лагано пециво за обраду хране) или користите расхлађено тесто. Обликујте пљоснати диск, завијте у пластичну амбалажу и хладњак за темељно хладјење. Можете користити замрзнуту кору.
- Отворите охлађено тесто у 12-инчни круг. Поставите тесто у плочу са колутом и лагано шкрипајте по дну виљушком. Хладите док не будете спремни да попуните љуспицу. Алтернативно, користите замрзнуто дубоко посуђено необрађену кору.
- У посуду за мешање са електричним миксером, пребијте маслац са смеђим шећером до кремастог и лаганог. Додајте јаја, један по један, батину након сваког додавања. Удари у ванилу, со, кукурузни сируп и бурбон.
- Реруј пећницу до 350 Ф.
- Поставите љуспицу на пециво - то ће олакшати кретање и ухватити било какве разлитке.
- Ширите 1 шољу пецана равномерно преко дна љуске.
- Залијте пуњење преко пеканаца. Посути преостале пецане преко пуњења.
- Пеците питу за 45 до 55 минута у загрејану рерну. Посматрајте кружну ивицу након 30 до 40 минута или тако. Поставите штиту од пита или домаћи фолијски прстен преко ивице корења ако се чини да је превелика.
* Да делимично испечите кору, поставите колач од пита пецива. Направите пециво са листом фолије или пергамент папира. Напуните тежине пита или сухог пасуља и пеците на 400 Ф за 10 минута. Скините кору из пећнице и уклоните тежину и фолију. Смањите температуру рерне на 350 Ф. Напуните питу и пеците према упутству.
Савети
Тоаст Пецанс: Ако више волите укус тостираних пеканаца, припремите их унапред у 325 Ф пећници. Распири их на листу за печење. Тост је 10 до 15 минута, окрећући се једном или два пута, или све док нису ароматични. Уклоните их из рерне и пребаците на плочицу да се охлади пре употребе.