Све је грчки за мене
Фета је бијели сир и највише конзумиран сир у Грчкој. То је и најраспрострањенији грчки сир . А фета сир је искључиво грчки. 2005. године, након шеснаест година вруће дебате, највиши суд Европске уније је одредио да је "фета" заштићена као традиционални грчки производ и да ниједна од земаља чланица ЕУ не може користити име.
Грчко име и изговор:
φετα, изговара ФЕХ-тах
На тржишту
Фета је слани сир из сира израђен од овчијег млијека, козјег млијека или мјешавине. Продаје се у многим степенима чврстине, у распону од меке и крхке до прилично тешке. Његов укус варира од блага до оштра. Због тога што се излечи (од недеље до неколико месеци) и складишти у својој сланој сурутки или сланој води, фета се често назива "киселим сиром".
Фета нема крупни или спољашњи тврди слој и обично се притисне у квадратне или правоугаоне блокове. Исушује се и брзо удари када се уклања из своје сољенице; Због тога су блокови пакованог фета сира прекривени раствором соли и треба га чувати, у фрижидеру, у сланику до употребе. Фета је доступна у већини супермаркета као чврсти блок који се пакује у сланој води или се распада.
Нутритивне информације
Садржај млечне масти у фети се креће од 45 до 60 процената. Типичне вредности храњивости за једну унчу фета сира су:
У 1 оз. фета:
- 75 калорија,
- 1 грама угљених хидрата,
- 4 грама протеина,
- 25 милиграма холестерола,
- 6 грама масти (4,2 грама су засићене масти)
Користећи Фета
Фета се користи као предјело, прилог, као састојак салата, испуњених пита и пецива. Његова употреба у припреми и сервирању грчке хране је скоро толико важна као и употреба маслиновог уља.
Фета се може користити у већини рецепти који позивају на сир: поврће и воћне салате, испуњене пите, као надопуњавање или састојак у куханој пиринчици и парадајзу, као пуњење омлета, сендвича и другде.
Две моје омиљене употребе за фета:
- Почните са печеним кромпиром, исечите га отворите, потресите паприком и ориганом, сипајте маслиновим уљем, а затим додајте рушење фета .
- Једи фета као пратња лубеници. Укусно!
Кување са Фета
Фета није "топи" сир. Широко се користи у куханим јелима и, мада омекша, задржава велики део свог првобитног облика - диван квалитет када желите укус, као и текстуру у јелима као што су Бакед Еггплант са Фета и Спинацх, Беан & Фета Цассероле.
Варијације и замене за фета сир
- Телемес (тех-лех-МЕСС), слично фети , али направљен од крављег млека.
- Мали сир из сира (добро испражњен) само за печење, у посудама са осталим састојцима, попут пита од спанаћа . Ако се користи, треба додати со у рецепт.
Историја, митологија и порекло
Фета је већина вина омиљен сир у Грчкој. Хомерова "Одисеја" садржи неколико референци за сир који је можда био фета сир. У грчкој митологији, Цицлопс Полипхемус је можда био први произвођач фета сира: носећи млеко које је прикупио од својих оваца у торбама за животиње, открио је да су дани касније млијеко постале чврста, слана и конзервирајућа маса - први фета сир?
Још једна прича из грчке митолошке позајмице Аристаеус, син Аполона и Цирене, с његовим открићем.
Цлиффорд А. Вригхт, писац и кувар специјализован за регионалне кухиње Медитерана и Италије, сугерише да реч "фета" може бити древног талијанског поријекла. Рајт каже: "Ријеч фета не постоји на класичном грчком језику, то је Нова грчка ријеч, изворно тирипхета или" сирски рез ", ријеч фета која долази из италијанске ријечи фетте , што значи парче хране."
У следећој посети продавници, обавезно вратите фету!