Многи наследници грчки рецепти позивају на "амонијак" (αμμωνια, рецимо: ах-мох-НЕЕ-иах), поготово колачићи, пахуљице и крекери. Ово је облик амонијака у праху који се користи као средство за уљепшавање. Предности коришћења овог уместо другог изливача (сода или пецива) су:
- топлота се активира, тако да неће почети да се подиже све док се оно што је урађено одлази у пећницу, омогућавајући време за припрему без суочавања са растућим тестором;
- она ствара фантастичну чврстоћу која се уствари не дуплира са још једним лишљивачем.
Овај облик амонијака у праху има врло јак мирис (не шмркавајте!), Али се скува током печења.
Где купити
Бакеров амонијак није увек лако наћи. Локално и онлине грчко тржиште то обично носи, немачка и скандинавска тржишта могу имати (под називом "хартсхорн"), а неке апотеке то носе. Бакеров амонијак произведен од стране грчке компаније "Кринос" је најлакши грчки производ који се налази изван Грчке.
Такође познат као
Бакеров амонијак, амонијак у праху, амонијум карбонат, хартсхорн
Заједничке грешке
Амониа
Примери
Бакеров амонијак је уобичајени састојак у хеирлоому грчким рецептима, као иу скандинавском и немачком печењу.