Шта да знате о грчком стифату са бисерним луком
Стифатхо ( στιφαδο) - понекад написан стифадо - је грчко јело од чорбе. Реч долази из " стуфада ", једу коју су Венецији довели Грчкој у 13. веку након пада Цариграда и пре отоманске инвазије. То је грчка верзија удобне хране - топла, испуњава и задовољава.
Како је направљен Стифато
Стифатско јело лако се препознаје јер укључују лук - пуно лука.
Најчешће се користи цјелокупан мали котел или бисерни лук , али и велики црни лук може радити. Количина лука је често једнака тежини главном састојку.
Стифато се може направити месом, живином, морским плодовима, дивљачима или другим поврћем као централним састојком. Зец је уобицајени грцки фаворит. Лук, парадајз, вино или сирће и избор зачина - често укључујући цимет и каранфилић - стварају укусну основу. Можете лако да прилагодите ово јело сопственим жељама додавањем или остављањем других састојака, сем луке. Ако сте лук-фобични, ово јело није за вас, али, иначе, слободно експериментирајте.
Старије верзије стифата не укључују парадајз, јер се парадајз није појавио у Грчкој све до открића Америке. Стифато посуђе може укључити и воће, ораси и шира сорта поврћа. Стифато се обично прави на стоветопу , али у пећници може се направити неколико варијација.
Стоветоп Стифатхо
Стоветоп верзија стифатхо је посебно лако припремити. Смеже своје месо по избору на мало путер или уље у великом лонцу. Испразните преостале састојке, окрените топлоту на ниско и идите даље, буквално сатима. Већина верзија не захтева да се периодично мешате или на неки други начин узнемирују стварање.
Ако желите да идете модерно са својим стифатхо , слободно користите свој спори штедњак умјесто. Стифато није историјски направљен овако, али технологија није без користи. Споро кухање ће понудити месо чак и више сати на стоветопу, али ћете желети да додате лук мало касније у процесу кувања тако да не постану превише омашки. Кухајте на високој температури од пет до седам сати или на ниском нивоу до 11 сати.
Неки савети
Лонац котла не мора нужно бити оштро ољуштен пре него што их додате. Напуните их на два кратка минута, а затим их уроните у ледено купатило. Можете да исечете дно и кожа ће се клизити одмах са шиљком прстију.
Ово је једно од оних јела која постају боље са годинама, или бар са малом годином. Кувати, расхладити и загрејати стифато до следећег дана. Многи се закуњују да је још боље други дан након што су укуси имали додатна времена за мијешање.
Стифатом се често служи орзо, резанци јаја или дебели, крумпирани хлеб .