Грчки паститсио и његове варијације
Паститсио је кремаста, сираст печена тестенина која се понекад назива и грчка лазања. Обе су печене тестенине, али паститсио се традиционално прави са великим цевастим тестенама попут буцатини или пенне, а не лазање. Букатини је дугачак, витак и шупљи тестенин, нешто попут пилеће сламе направљене од тестенина.
Паститсио комбинује месни и парадајз сос са пастама и прелази се са густим бешамел сосом - изговараним ба-схә-мелом.
Име произилази из "пастиццио", који лабаво преводи на "ходгеподге".
Како направити Паститсио
Ово је једно од оних јела које је лако брендовати као своје - можете пребацити количине и састојке у складу са укусом ваше породице. Замените морнаи умак за бешамел или додајте закусени лук у парадајз сос. Користите тестенину гранате уместо пенне.
Ваш црвени сос може бити рецепт који је у вашој фамилији већ генерација, или можете направити стандардни сос са парадајзом, црвеним вином, млевеним белим луком, мало циметом, тимијаном и ориганом - и не заборавите месо по вашем избору , који треба да се распали или млевени. Болоњезни сос делује веома добро са овим јелима, иако традиционални грчки кухари често прескочите коришћење било којих биљака или зачина, тако да паститиио може самостално да стоји.
Ово није компликовано јело. Само кувајте тестенине, а затим направите црвени сос и бешамел. Ставите све у посуду за јело као што бисте лазање и пеците око сат времена на 350 Ф.
Пустите паститсио да се стане и опусти око 10 минута пре служења.
Бецхамел Сос
Прилично стандардна верзија бешамеловог соса тражи 1/2 чаша маслаца, 2/3 чаше свјежег брашна, 1/2 чајне жличке соли, 1/4 кашичице црног бибера, 4 шоље млека и 2 велика јајета. Исперите маслац и вадите у брашно, сол и бибер.
Додајте млеко у малим корацима, још увек бријате и доводите смешу на врело 1 до 2 минута, мешајући непрестано док се не губе. Додајте мало мешавине у јаја и уништите све заједно, а затим додајте мешавину јаја натраг на посуду. Тамо имаш - класични бешамел сос да се врати на твој паститсио. Потроши сир на врх ако желите, или додајте мало пармезана или мушкатног орашчића до сухих састојака бешамела.
Варијације
Паститсио је такође веома популарно јело на Кипру, где често користе млевену свињетину, а не говеђи и халоуми сир, а не бешамел. Египћани имају своју верзију пастеитсио, који називају макарони бешамел. Неке грчке верзије замењују јагњетину за говедину.
Савремене верзије паститсио понекад зову мало зелене у мешавини - додајте пола шоље спанаћа, грашка или зеленог пасуља.
Сервирање предлога
Паститсио прави диван, срдачан оброк једнаке - у ствари, назван је грчка комфорна храна. Додајте салату и неки крумпи хлеб и оброк је потпун!
Паститсио може бити одличан начин за кориштење остатака тестенина, и заправо, за себе има изврсних остатака. Неки Грци кажу да је још тастиер други дан.