Истраживање димљених чаја
Волите укус дима? Било да се ради о диму или интензивној експлозији чађи коју тражите, ту је и димљени чај који је савршен за вас.
Најпознатије врсте димљеног чаја су Лапсанг Соуцхонг и руски караван. Оба имају различите степене димљења. Ево мало више на сваком:
Лапсанг Соуцхонг чај
Тај црни чај извира из Моунт Вуии, Фујиан, Кина. Легенда тврди да је настала када су фабрику чаја заповједали трупе усред обраде и морао је користити ватру да осуши чај прије него што се изгубио.
Локално, Лапсанг Соуцхонг је познат као лисхан киао зхонг или зхенгсхан киаозхонг . Ова имена се односе на специфичну подврсту биљке чаја која се користи за чај.
Међутим, оно што је толико посебно у вези са Лапсанг Соуцхонгом није толико његова подврста као и његова обрада. Труе Лапсанг Соуцхонг су сушени и димљени преко тињастих грана у творници са више пода, што омогућава различитим количинама дима да дођу до листова у зависности од тога где су постављени у односу на ватру. Листови се стављају у бамбусову кошаре или преко ткане бамбусове подлоге како би дозволили диму да уђе. Мирис у фабрици Лапсанг Соуцхонг је приближно толико интензиван као што бисте претпоставили!
Најснажнији чајеви Лапсанг Соуцхонг продају се као " Тарри Соуцхонг " ("тарри" буквално значи "бор тар").
Неки чајеви који се продају као Лапсанг Соуцхонг су вештачки окусени окусом дима (који је, у неким случајевима, исти тип коришћен у укусу роштиља - иикес!).
Иако Лапсанг Соуцхонг није популаран у Кини, он је популаран у Европи и, у мањој мери, у Америци. Многи људи који воле виски воле Лапсанг Соуцхонг. То је фаворизовао Винстон Цхурцхилл.
Руски каравански чај
Иако је често категорисан као црни чај, прави чај руског каравана је мјешавина чаја Лапсанг Соуцхонг, чај Кеемун (који може имати мало димни мирис и самог) и оолонг чај.
Понекад се користе и црни чајеви из Иуннана. Руски каравански димљени чај има тенденцију да буде слађи и малтерији од Лапсанг Соуцхонга , са мање од борове ноте.
Легенда тврди да су руски каравански чај потекли током дугог копненог пута од кинеских регија за производњу чаја у Европу преко Русије. Речено је да су ватре направљене од сушених камилских ватака утицале на укус чаја, што му даје посебну диму. Непотребно је рећи да руски каравански чајеви данас не добијају свој укус, али љубав чарачких чајева "Руски караван" остаје јака.