Сенцха је Јапански најпопуларнији чај , како у Јапану, тако иу иностранству. То је парени зелени чај направљен од малих листова цамеллиа синенсис грмља или Иабукита (северно од бамбуса шуме). Током прераде, она се ваља у облику игле, парено, осушено, сортирано и мешано.
Посљедњих година, чајеви "Сенцха" произведени су у Кини, Јужној Кореји и другим земљама, мада неки постављају питање аутентичности ових чаја с обзиром на разлике у биљкама чаја и кориштеним техникама обраде.
Шта ради Сенцха Тасте?
Сенцха има тенденцију да освјежавајући укус који се може описати као биљни, зелени, океански, морски алати или травнати. Ароме варирају са различитим врстама Сенче. Ако сматрате да је оштра или надмоћно травната, можда је то што се грешите погрешно или купујете ниско-квалитетни Сенцха.
Како направити Сенцха
Однос једног кашичица чаја до једне чаше доброг квалитета воде је добро место за почетак. Уопштено гледано, Сенцха чајеви преферирају нижу температуру пива. Вода која је управо почела да се утопљава је обично идеална. Такође, веома је кратко вријеме пива за Сенчу. Почните око 20 секунди и видите шта мислите. Неки Сенцхас су најбољи са око 15 секунди стрмог, док други могу да раде чак 90 секунди.
Све што је речено, неки врло високи квалитет, органски Сенцхас могу да окусу савршено дивно када се направи са кључањем или близу воде. Они не пробају исто као и када су припремљени са нижим температуром, али ипак могу бити прилично лијепи.
Ако их уносите више од једном, покушајте да оставите своје стрме време за другу инфузију, а затим га вратите на трећу и продужите је мало више за следеће инфузије.
Врсте Сенцха
Постоји неколико различитих врста Сенцха зеленог чаја, укључујући:
- Шинча - познат и као Ицхибан-цха или Нови чај, ово је Сенцха која је сакупљена на пролеће. Она има тенденцију да има слађији, блажи, а понекад и богатији, умами- испуњени укус од других типова Сенче.
- Асамусхи Сенцха - Ово је лагано парена форма Сенче. Сви Сенцха чај се парови током обраде, али дужина времена за прање варира. Различити нивои паре су различити "мусхи". Лакша парова резултираће лакшим, чистијим, деликатнијим, више астрингентним окусом, као и лакшом бојом.
- Фукамусхи Сенцха - Фукамусхи Сенцха је на супротном крају спектра Асамусхи Сенцха. Направљен са око 90 секунди паре, он је дубоко укривљен како Сенцха може добити. Због дубље паре, он има више преломљених лишћа од игле Асамусхи Сенцха. Фукамусхи Сенцха има смел, оцеански укус са мање нијанси и одговарајућу тамну, богату боју када је сува и када се инфицира. Такође има густу влажну аферу и укусну маслину, а неки су повезани са зеленим чајем Гиокуро. Као Банцха, може бити добро за упаривање са храном.
- Цхумусхи Сенцха - Ово је трећи "мусхи" од Сенцха. Налази се између Асамусхи Сенцха и Фукамусхи Сенцха и парно је пар минута.
- Генмаицха и Генмаиматцха - Ове две врсте чајева могу се направити с Сенцха или Банцха. Неке су високе оцене чак и са Шинчом! Обоје су чајеви који се мешају са опеченим смеђим пиринчем. Понекад, зрна пиринча попа када су наздрављане, дајући генмичи надимак "кокице са кокичарима". Генмаиматцха је варијација на Генмеицхи која се праши малом количином Матцха или сенцха у праху.
- Прах Сенцха - Тај чај се може сматрати варијацијом на Матцха. За разлику од Матцха, није одрастао. Има укус који је биљка и лепо пролеће. Такође добро функционише за кување са чајем .
- Уји Сенцха - Уји Сенцха долази из познате регије Уји у Јапану. Ова мала површина је позната по својој Матцха и Гиокуро-у, и то је прилично скупо.
- Схизуока Сенцха - Ово је моја омиљена регија за Сенцха. Најчешће се Асамусхи Сенцха меша са малим Цхумусхи и / или Фукамусхи Сенцха (за боју у инфузији). Одлучите се за вишу надморску висину Асамусхи Сенцха, јер је произведено више одрживо и укусно много боље од монокропираних ствари из равничара.
- Кјушу Сенча - Кагосхима и други јужни делови Јапана такође производе доста Сенче. Већина је монокропљена, а не тако сјајна, али дио је био органски, а неколико произвођача чаја експериментише са израдом Сенче из различитих врста чаја. Чувајте се и можда ћете наћи неке одличне чајеве из ове области.
Где купити Сенцха
Органска Сенцха и органска прашкастна Сенцха могу се добити у Иууки Цха, у потрази за Теа Сенцха Генмаицха и Нисхи Органиц Схинцха из Самовар Теа Лоунгеа.
Пуно обелодањивања : писац је претходно радио самостални рад за извођење чаја и Самовар теа салона.
Сенцха Реципес
- Стравберри Сенцха Фресца - Ова варијација на агуа фресци замењује хладну воду хладном Сенчом за светао, летњи укус и антиоксидативни подстицај.
- Лемон-Гингер Сенцха Реципе - Такође можете користити Хоујицху или Кукицху да бисте то учинили, али ја волим с Сенцхом. Може бити топло или хладно.
- Рецепт од зеленог чаја Водка - Овај рецепт је додао сложен, цитрусан, пиринчан укус који је био неочекиван и оживљавајући, али ипак чист и једноставан за мешање у коктеле.
- Рецепти за зелени чај - Овај рецепт не наводи коју врсту зеленог чаја користи, али Сенцха ради веома добро, посебно ако користите јагоде.
- Ицед Минт Зелени чај Рецепт - Као и многи јапански зелени чајеви, Сенцха добро памти са менте. Овај рецепт је добар пример тога.
- Сенцха рецепт за торту - Користите сенцха у праху за зелени чај у торти.
- Сок од сумске зелене чорбе - Можете искористити остатке Сенцха и остатке пиринча како бисте направили брзо, укусно, здраво супу са овим леком рецептом.