Да ли је стварно могуће пити добре, чак и велике глутен-фрее алес и лагере код куће? Да! Али, пре него што вам затрудне да купите све што вам је потребно да постанете хомебревер без глутена, постоје неке ствари које требате знати.
И у случају да одлучите да пиво без пита без пива није за вас, ми ћемо навести пиваре које производе нека дивна пила без глутена на крају овог чланка.
Хомебревинг без глутена пива је део уметности, део науке
Успјешно хомебревовање захтијева основно разумијевање процеса пива који је дијелом умјетности и науци дијелова.
Што је најважније, пиво без глутена не садржи јечам , пшеницу или раж.
Пиво без глутена, како комерцијално пиво, тако и пиво које се кува у домаћинству, обично се прави помоћу екстракта сокова без течности без глутена . Течни екстракти су врло густи, концентрирани сирупи који обрађују предузећа за малтерисање.
На срећу, скоро сви добављачи пивоваре сада продају екстракт течног сирка без глутена. Рецепти пива без глутена понекад позивају на додатак (додатак) пиринчког сирупа или сувог кукурузног декстроза који може утицати на садржај алкохола у готовом производу.
Једнако је важно схватити витални значај прецизног чишћења и санирања опреме за пиво и флаширање. Не треба потцењивати вријеме и стрпљење које је потребно да се фасцинантни процес ферментације и карбонизације достигне под одговарајућим условима приликом одлучивања да ли је кућно пиво за вас.
Без глутена Алеса и лагера и квасца
Алес и лагерс су два типа пива која се најчешће раде код куће.
Различите карактеристике ових стилова пива су углавном дефинисане типом квасца који се користи за ферментацију "шљива".
Мач , или "зелено пиво" је оно што пиво назива пре ферментације, или "ослаби" и развија свој "садржај алкохола. Але квасац се слаби на вишим температурама и брже него лагер квасца.
Алес су бржи и лакши за производњу и захтевају од 20 до 28 дана да пере, ферментирају и карбонизују.
Лагери су дивна, оштра, кристално јасна пива. Пиво направљено од лагер квасаца захтијева много дужи и хладнији период ферментације, укључујући и пребацивање пива из "примарне" канте за ферментацију или карбоја на "секундарни" ферментацијски карбој, гдје пиво додатно појасњује и услови. Лагере треба сматрати напредном технологијом пива и захтевати веће улагање у опрему, време и, наравно, стрпљење.
Нађете ћете сорте квасца на следећим рецептима Бриесс Малтинг але анд лагер у локалној продавници пиварских производа или онлине. Неке култивације квасца расте на културама које садрже глутен - обавезно користите сорте квасца без глутена!
Хмељ и пиринач без глутена
Хмељ је цветни или женски конус семена хумулус лупулус биљке. Хмељ се користи од почетка времена пива како би додали горчину, мирис и укус пива. Они су такође снажни природни конзерванс, који је дозволио древним пивовара да прушају буради пива до земљишта без кварјења.
Свака врста хмеља даје своју "јединствену карактеристику за пиво. Неки хмељ посједују цвјетне ноте и укусе, друге воћне ноте или цитрусе, зачињене ноте, биљне ноте и зимзелене или смоле ноте.
Одабир праве варијанте хмеља за глутен-фрее алес и лагера је кључ за крајњи исход пива без пита глутена.
Не покушавајте ово код куће док не разумете основе кућне пиваре
Пре него што почнете да пишете пиво без глутена, требало би да научите основе кућног пива, да изаберете квалитетне састојке без глутена и да улажете у (или позајмите) минималну основну опрему за пиво и флаширање. Прерађивање сопственог пива без глутена је награђивани хоби за оне који су спремни да се посвете.
Напомена: Пре него што наручите састојке без заливања глутена и потрошне материјале на мрежи, проверите код локалног продавца домена. Они могу да носе беле сирупове без сјаја без глутена и опрему неопходну за почетак пива без глутена и лагера код куће, чувајући вам трошкове испоруке производа наручене на мрежи.
Нису спремни за пиво без глутена?
Добре вести: Они од нас на безалкохолним дијетама могу још увијек уживати у задовољству добро направљеног пива, без изазова кућног пива. Постоје многе пиваре које производе пиво без глутена. Неки брендови широко распрострањени у САД укључују Црвени мост (Анхеусер-Бусцх), Бардово без глутена пива, Зелено без глутена пива, Ново пиво без глутена без пива (Лакефронт Пивовара), Хонеи Беер и Скулл Црусхер (Рамапо Валлеи Пивовар) и Схакпаро Але и Мбеге Але (Спрецхер Бревери).
Подсетник: Увек проверите да ли су ваше радне површине, посуђе, посуђе и алати без глутена . Увек прочитајте етикете производа. Произвођачи могу промијенити формулације производа без претходне најаве. У случају сумње, немојте куповати или користити производ пре него што контактирате произвођача ради провере да ли је производ без глутена.