Чешка крумпирска супа или полевка з јатрове кнедлицки је омиљени стартер пре великог празника печених патака или свињетина са кнедлама и крупним купусом.
Најбоља јетра која се користи за кнедле је јетрово тело, јер је нежна са минималном кристалом.
Шта ћеш ти требати
- За супу:
- 2 килограма кости говедине (или 1 килограма говедине или друге супе месо)
- 1 велики лук (фино исецкан)
- 2 велика шаргарепа (пелен)
- 1 кашичица парадајз пасте
- 1 рибље целије
- 1 кашичица соли (или по укусу)
- 1/4 кашике паприке (или по укусу)
- Сол и црни бибер по укусу
- За кашљање јетре:
- Јетра од 1 фунт (отклањање кристала и вена и двапут)
- 1 велико јаје
- 1/2 чесна чесна (млевено)
- 1 кашичица соли (или по укусу)
- 1/4 кашике паприке (или по укусу)
- 1 1/2 чаше крушке (више или мање)
- Опционо: млеко за прскање (ако је превише дебело)
Како да се направи
Направи супу
- У великом прслуку поставите кости говедине врату, лук, целу шаргарепу, парадајзу, целу ребро целера и 6 чаша воде.
- Кувајте док месо није благовремено. Ватра, задржавајући јуху. Враћајте брод у посуду и прилагодите зачине с сољу и бибером.
Направите кромпир
- У великој посуди комбинујте јетрену, јаје, бели лук, со и бибер по укусу, и дробњаче, прилагођавајући се млијеком ако је превише дебео.
- Обликујте кугле величине ораха. Дајте брод до врела и пустите кнедле унутра. Врати се на врело, смањити топлоту на ниско и утопити делимично прекривено 15 минута.
- Док се кнедле кувају, сјечите месо из костију у комаде димних утрка и исеците шаргарепу и целер у комаде величине гризева.
- Када се кнедле кувају, вратите месо и поврће у супе, ако желите, али већина чешких јетре за јелење јетре има јасну јухо.