Једно од најсвјежијих пића у постојању је тепацхе де пина , благо ферментисано пиће направљено од свјеже ананасне пире и језгре плус смеђи шећер. Поред укусног укуса, волети ћете да искористите дијелове плодова који обично бацамо. Ако вам треба овај врло мексички напитак за посебну прилику, планирајте унапријед; Тепаше трају два или три дана за ферментацију и бити спремни за пиће.
Шта ћеш ти требати
- 1 галон (око 4 литре) воде
- 1 велики конус
- Пилонцилло (око 1 фунта или 1/2 килограма) или цца. 1 килограма смеђег шећера
- 1 цео зрел свеж ананас
- 1 штап цимета
Како да се направи
Загрејати воду у великом лонцу док не почне да врео. Скините пот са пећи и додајте пилонцилло или смеђи шећер тако да се раствара док радимо са ананасом. (Ако користите Пилонцилло, процес растварања траје дуже, повремено мешајте воду дрвеном кашиком и разбијте пилонцилло, јер омекшава помоћу овог процеса.
Исеците круну од ананаса; одбаците га или га користите да бисте развили нову биљку. Исперите ананас са водом и мало детерџента, како бисте се ослободили било каквих честица прљавштине или потенцијалних грешака.
Лупите ананас. Урадите то на резној плочи постављена у умиваоник како бисте смањили неред. Исеците комад од врха плода, другу резину са дна, а затим исеците лупање у траке - али користите свој омиљени метод, све док завршите са ољуштеним ананасом.
Када се шећер или пилонцило растворе у врућу воду, ставите комадиће у лонац. Додајте палицу цимета.
Исеците плод ананаса у резине или комаде, задржавајући влакнозно језгро. Чувати воће за другу употребу. Додајте језгро, целу или у комаде, у посуду и мешајте.
Покривајте лонац са једрилицом и поставите га на кухињски пулт или на друго место (на собној температури) где је лако доступан, али са пута. Пешкир ће задржати било коју страну материју док дозвољава да ваздух достигне смешу, што омогућава успјешну ферментацију.
После 24 до 36 сати, проверите своју тепаче. Ако на површини воде видите пенушану бијелу пену, ферментира се. Можете га пити као што је, или нека настави да пије још један дан. Ако не видите било какву белу пену, поново покријте пот и проверите је након додатних 24 сата; време потребно за ферментацију варира у зависности од температуре, зрелости ананаса и других фактора.
Када ваша тепацхе достигне жељени ниво ферментације, напрезати и одбацити све чврсте супстанце. Пренесите течност у бокал и фрижидер. Хладна тепаћа ће трајати недељу дана, врло споро и даље ће ферментирати више.
Пре сервирања, узмите тест пићу. Додајте још воде или шећера по укусу. (Скоро увек разблажавам руку са више воде.) Послужите преко леда, по жељи.
Варијације на Басиц Тепацхе
Додајте мало свјежег сок од лимете до финалног производа (било до бацача или у појединачним наочарима) како бисте му дали додатни освјежавајући ударац.
Уз додатак цимета додајте неколико цевних каранфилића у смешу за додатни део зачина.
Додајте исецкано воће (ананас, јабуке, итд.) На бокал тепаче пре него што пијете - слично ономе што се ради сангриа - за додатну забаву. Послужите сламом и кашиком.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 69 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 12 мг |
| Угљени хидрати | 17 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |