01 од 04
Шта је Пилонцилло?
Пилонцилло Имаге (ц) 2009 Цхелсие Кенион лиценциран за Абоут.цом. Пилонцилло, чије име значи "пилон" за свој конични облик , је сирови облик чисте шећерне трске који није обрађен. Пошто није обрађен, има златно браон боју и укусно богат укус сличан меласи , иако у њој нема меласе.
За разлику од смеђег шећера , који се понекад производи премазом рафинисаног белог шећера са меласом, пилонцило је чист шећер без адитива. Можете користити Пилонцилло било где да користите друга заслађивача.
Пилонцилло се продаје за унцу у облику конуса бланцо (лигхт) и осцура (тамно). Можете набавити мале кутије од 2 унци све до великих коријена од 8 унча. Пилонцилло је понекад приказан у рецепту у килограмима, као у "1 фунту пилонцилло" који звучи као пуно, али то је само 2 од 8-унце шунке.
Мерења за Пилонцилло су увек у тежини. Збирке олакшавају мерење јер су унапред обликоване у обичним теговима за рецепте. Немојте раскинути конус, а затим га мерите за чашу (понекад се назива и 8 унци) или ћете имати непрецизну количину.
02 од 04
Како користити Пилонцилло
Пилонцилло Имаге (ц) 2009 Цхелсие Кенион лиценциран за Абоут.цом. Ако немате пилонцилло на руци, можете заменити 1 шољу тамно смеђег шећера и 1 кашичицу меласе за сваки од 8 до 9 унца конуса.
Неки укусни мексички рецепти који користе пилонцилло укључују капиротаду , пудинг за хлеб и атол (топли напитак на бази кукуруза).
Али пре него што употребите пилонцилло у рецепту, морате га раскинути. Постоје два добра начина да се то уради - решетком или сецкањем.
03 од 04
Секундирање Пилонцилло
Пилонцилло Имаге (ц) 2009 Цхелсие Кенион лиценциран за Абоут.цом. Сјећање Пилонцилло је један од најбржих начина да се разбије.
Користите оштри, назубљени нож у покрету за резање да бисте гребали и исецкали пилонцилло. Неке веће комаде се могу прекинути током овог процеса које можете додатно сипати или оставити комаде у зависности од тога за шта је рецепт.
Ако правите сируп, делови ће се распустити. Ако правите нешто попут атоле, желели бисте минималне комаде јер Пилонцилло неће имати толико времена да се раствара.
Ако је Пилонцилло превише тврдо, можете га омекшати микрохраном 10 до 20 секунди како бисте лакше радили.
04 од 04
Гратинг Пилонцилло
Пилонцилло Имаге (ц) 2009 Цхелсие Кенион лиценциран за Абоут.цом. За фино пилонцилло, користите грубо. Обрисати пилонцилло преко површине грмљавине како бисте га грли.
Ова метода је ефикасна када је потребан фини пилонцилло. Потребно је мало више времена него га је секирати.
Запамтите, ако је пилонцилло тешко или тешко радити, микроталасна је 10 до 20 секунди (можда чак и дуже за изузетно тврдо пилонцилло) да га омекшате.