Долмадес - напуњени листови грожђа - су класично грчко јело. Поред прављења заливања управо у праву, ви сте суочени са изазовом ваљањем листова исправно за визуелно привлачан завршни производ. Пратите заједно са овим корак-по-корак упутства и бићете пуњење и покретање са професионалцима за кратко време.
02 од 13
Парбоил Леавес оф Грапе
Сцотт Акерман / Флицкр
Избегавајте лишће грожђа три до пет минута пре почетка. Неки кувари прескочите овај корак, али парбоилинг чини лишће мекше, више прозирно и лакше за покретање.
Поставите парбоилед лист на равну површину са доње стране окренутом нагоре и стубом окренута према вама. Лист је на исправној страни ако можете видети подигнуте вене. Сјајна страна би требало да буде доле.
Преклапање доњих два дела чини олакшање процеса ваљања. Ово додаје корак, али ћете вероватно бити задовољни што сте узео време. Након што поставите пуњење, можете подигнути доњи део горе као један слој. У супротном, можете свако појединачно преклопити.
Ставите до две супене кашике пуњења на доњем средишњем делу листе близу места где је стабло било. Тачно колико ћете користити ће зависити од величине листа. Пиринач ће се проширити током кувања, зато пазите да не претерујете пакете.
Почните да прелистате лист горе према средишњој врху, држећи пуњење притиснутим у чврстом дневнику. Ово је најсретнији део јер можете срушити лист ако притиснете превише, али пошто прођете кроз овај корак, прилично сте бесплатни.
Наставите се ка врху док не искористите преостали лист. Крајњи резултат мора бити сигуран, али не преозрен, опет зато што ће пиринач проширити док се кува. Уверите се да има мало простора за раст. Када завршите, навлажите ваљани и напуњени лист у длан руке и дајте јој нежно стискање.