Јуди Миллс ми је дао овај рецепт, а ја сам га променио користећи сушени пасуљ. Боје ће бити лакше од почетка с бијелим пасуљима, а текстура ће бити само мало чвршћа. Мораћете почети дан раније да намочите пасуљ, али гарантујем да ће крајњи резултат бити вредан додатног времена и напора.
Шта ћеш ти требати
- 1 фунта / 450 г сјеверног пасуља (осушено)
- 4 до 6 резина сланине
- 1/2 шоље / 120 мл лука (сецкано)
- 1 каранфилић (млевено)
- 2 шоље / 480 мл кетцхупа
- 1/2 шоље / 120мЛ меласе
- 1 шоље / 240мЛ смеђи шећер (чврсто упакован)
- 1 жлица кашичице / 15 мл уреза Ворцестерсхире
- 1 кашика / 15 мл сенфа (жута)
- 1 кашичица / 5 мл
- Чили у праху
- 2 кашике и 30 мл
- магична прашина
Како да се направи
- Ставите фижол у великој посуди и покривајте сланом водом од 2 до 3 инча. Потапати пасуљ преко ноћи.
- Сутрадан, испразните и исперите боб. Вратите пасуљ у посудицу и покријте свежом водом за око 4 инча. Додајте до вреле, а затим спустите врућину и симетрирајте 1 до 1 1/2 сата или док се пасуљ не постави, али се не отвара.
- Док се пасуљ кувају, мешајте кечап, меласу, смеђи шећер , сос у Ворцестерсхире, сенф, чили прах и Магиц Дуст заједно у великој посуди.
- Угрејте пећницу на 350 степени Ф (177 степени Ц).
- Кувајте сланину у великој понуди на средњој врућини све до оштре боје. Скините сланину кашиком. Испразните сланину на папирним пешкирима, срушите га и оставите на страну. Додајте лук и бели лук на длаке сланине и кухајте на средњој врућини, стално мешајући 2 минута. Лук мора и даље бити мало хрскав.
- Испразните пасуљ, задржавајући 2 чаше / 480 мл воде у зрну. Сипајте пасуљ и боранију у посуду са сосом. Додајте сланину и лук и мешајте како бисте добро комбиновали. Залијеш у 13 к 9-инчну посуду за печење и пеците 1 сат или све до шампињона. Држат ће се, у фрижидеру, до 1 недеље.