Јужноамерички рецепти за роштиљ

У Јужној Америци, викендима је време да се удружите и једете месо - и пуно тога! Хостинг екстравагансе на грилу, назван асадо , је одличан начин прослављања. Традиција успоравања печења многих различитих резова меса преко ватре долази од земаља сточарства, као што су Аргентина и Уругвај, али се традиција ширила широм Јужне Америке.

Једноставно зачињено месо обично представља главну представу, али има много других ствари које добро кувају на роштиљу, а Јужноамериканци воле експериментирати. Постоји много јединствених техника печења која долазе из региона, као што је познато колумбијско јело ломо ал трапо (цијели говеђи филет замотан у густом слоју соли и тканине и куван у угљевима). У куварској књизи Патагониановог кухара Франциса Маллмана под називом Седам пожара описао је укупно седам различитих метода за кување над ватром. Јужноамеричари имају истинску страст за овај древни начин кувања, нешто што су срећни да деле са остатком света.

• 01 од 04

  Месо на жару

  Скупљање за дуга викенд оброка са разним месом на жару је важна традиција широм Јужне Америке. Досадите благи и сочни зрнасте косе са лепим смокиншким укусом кувањем резина говеђег свињетина на плочама на роштиљу са Аргентинским планком . Или пробајте Матамбре - Пуњени бифтек , где је шарено поврће централно (буквално) од ових крупних шницара. Бееф Антицуцхос - Антицуцхос де Рез су популарна улична храна у Јужној Америци, традиционално направљена од срца говедине. Али овај рецепт је укусан са шницлом и пилетином. Тира де Асадо - житарице са житарицама на жару у аргентинском стилу су прекривене на кости, тако да сваки комад има више меса и мање кости. Користећи дугачак, лаган кувар на роштиљу, ови гриловани свињски ребри - Цостиллас де Цердо а ла Парилла узимају дубок укус из маринаде и глазура.

  
  Маринирани бифтек на роштиљу
  Пилећи скелери са ананасом и сланином
  Пилећи кајмак на жару - Полло а ла Планцха
  Све о бразилском ББК-у
  Традиционални Цхуррасцо
  

• 02 од 04

  Прилози уз јело

  Ниједан роштиљ није комплетан без одабира занимљивих и укусних јела са стране. Сервирати Тамалес а ла Парилла - Свјеже свјеже кукуруз Тамалес , кукурузне љуске испуњене маса и мјешавина кукуруза, парадајза, зеленог лука и сира. Салата од кромпира Цхимицхурри је идеалан начин за кориштење сосева од остатака цхимицхурри. Не ваше просечне кромпириће салате, Енсалада Руса - "Руска" кромпир салата садржи грашак, шаргарепа и качкаваљ за кафу, а Салата од папа а ла Хуанцаина је хладно кувани кромпир покривен сосом од сјаја аји чила . Као вегетаријанска цевицхе, салата Фресх Цорн и Куесо Фресцо имитира укусе овог рибљег јела и укључује моззареллу уместо традиционалних морских плодова.

  Хеартс оф Палм Салад витх Дрессинг Фруит Дрессинг
  Бразилски Фарофа
  Маринирани Зуццхини - Абобринха Маринада
  Кукуруз на жару
  Свежа салата од лимете Лима - Енсалада де Палларес

• 03 од 04

  Сосови и додаци за месо на жару

  Најбољи део јужноамеричког роштиља може бити велики избор сосова који служе уз гриловано месо. Гарлицки цхимицхурри сос је одличан са бифтеком. Манго са уце је укусно са пилетином или рибом на жару. Перузијска салса криолла , направљена од слатког маринираног лука, кречњака и ађи паприка, укусно је све. Направљен са аји амарилло чили паприком, перуански Хуацатаи Салса - Аји де Хуацатаи је зачињен и јарко жуте боје. Спици Роцоп Пеппер Сауце - Црема де Роцото комбинује мајонез и креч са пикантним папричицама.

  Гуасацаца - Гуацамоле у ​​венецуелном стилу
  Аји Амарилло сос
  Свежа кукуруза, Едамаме и Авокадо Салса

• 04 од 04

  Љето десерти

  Тропско воће, хладне мушице или рашљљана торта су савршена завршна оброка за летњи оброк. Овај брзи и лагани Трес Лецхес користи микс колача за лакоћу и брзину. Мусссе Пассионфруит се може послужити једноставно у парфејним наочарима или слојевито с тортом. За професионални изглед десерта пробајте слојевите торте Манго Моуссе . Пита Манго Пассионфруит је слична кључној питу од кречњака, али са попуњавањем пасјег плодова манго.

  Пикник плодова кречњакова квадрата
  Тропицал Фруит Схортцаке
  Ла Тизана - Тропицал Венезуелан Фруит Дринк