Традиционалне тамале се израђују уз тесто маса кукуруза која окружује пуњење меса. Хумите су још једна врста тамала направљена од свјежег кукуруза умјесто масе.
Ове биљне поврће тамалес имају традиционално маса тесто, али вегетаријанско пуњење се прави с свежом кукурузом, парадајзом, зеленим луком, цилантром и сиром. Дишећи кукурузни укус маса теста се лепо супроставља слатким свежим кукурузним пуњењем.
Шта ћеш ти требати
- 1 пакиран осушени кукуруз
- 3 шоље маса харина цорнмеал
- Прстохват соли
- 1 до 2 чаше поврћа
- 12 кашика масти (или скупљање поврћа или 6 кашика масти и поврћа и 6 кашика маслаца)
- 2 кашике биљног уља
- 1 велики парадајз (сецкано)
- 5 зеленог лука (сјекачки, бели и зелени дијелови)
- 1 кашичица кумина
- 1 кашичица шећера
- 3 до 4 кукуруза
- 1 дасх салт (или по укусу)
- 1 паприка (или по укусу)
- 2 кашике цилантро (свјеже и сецкане)
- Опционо: 1 кашика
- аји амарилло пасте
- 1/2 шоље
- куесо фресцо (црумблед)
Како да се направи
Направи Тамалес
- Поставите корнхуске у велики лонац и потпуно их покријте топлом водом. Потапати кукуруз у трајању од 30 минута до сат времена како бисте омекшали.
- У средњој посуди, мешајте кукурузно јело са шипком соли и 1/2 шољице поврћа.
- Додајте маст или поврће и сконтајте га у смешу прстима. Додајте више поврћа у малим количинама, гњејући након сваког додавања, све док немате глатко, меко тесто . Тесто треба бити влажно и мало лепљиво, а не круто.
- Додајте биљно уље на тешку канту и очистите парадајз, зелени лук, кумин и шећер на средњој врућини. Кувати док већина воде не упари, а поврће је мекано и мирисно, узимајући око 10 минута.
- Исеците зрну кукуруза из ушију кукуруза и мешајте у смешу поврћа. Сауте још 2 минута, зачињући сољу и бибером по укусу. Уклоните од топлоте и мешајте у листовима цилантроа и пасту аји амарилло, по жељи.
- Исцртајте корнхуске и распршите их равно.
- Поставите око 3 жлице теста маса харина у средини сваке кукурузне љуске. Користите прсте да бисте притиснули тесто у правоугаоник од 2 до 3 1/2 инча.
- Топите тесто са 1 1/2 кашике кукуруза и парадајзне мешавине и неколико крхотина куезо фреске. Ставите још 2 кашике маса тесто на врх.
- Прекривајте бочне стране кукуруза преко пуњења, а затим окрените ошиљене крајеве до средине, а затим спустите горњи поклопац надоле, направите мало паковање (погледајте Како завити Тамале ).
- Повежите тамалес са једром од корунда или врпца како бисте осигурали љуске око пуњења.
- Да бисте направили веће тамале , можете преклопити 2 корнхуска и користити их заједно како бисте обмотали тамале .
Стеам Тамалес
- Додајте 1 до 2 инча воде да се заварите у посуди за пару или велики лонац са чесном или парницом постављеном у њега.
- Напуните сјај или корпицу једним слојем тамала ; можда ћете морати да их парите у серијама. Тамале треба да буду изнад воде - они се кува само парном водом.
- Покријте тамалес с једним ручником и поклопцем за лонац и паре их 30 до 40 минута; додајте воду у лонац ако је потребно.
- Уклоните тамалес и служите топло.
Подгревање и замрзавање
Тамалес се може поново загрејати у микроталасној пећници. Такође могу бити замрзнути; их поново загријати парећи их 15 до 20 минута или загревањем у пећници, омотаном фолијом, приближно истом времену.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 234 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 5 мг |
| Натријум | 138 мг |
| Угљени хидрати | 25 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 6 г |