Алтернативе за овај важан састојак у кинеском кухању
Вино од риже (познато под називом мијиу) је саставни део кинеског кувања, а можда и на другом мјесту само за сос од соје. Док се већина вина производи од ферментисаног воћа, пиринчево вино се производи од ферментисаног глутинозног пиринча, где се шећери трансформишу у алкохол квасом. Вино од пиринча је донекле чисто и слатко и користи се у маринадама како би понудило месо и морске плодове, као и да даје укус храни.
Пиринач вино чак представља и основу биљне супе која би помогла новим мајкама да се брзо опораве након порођаја. Постоје неке сорте које су квалитетни за пиће и које су намераване да их конзумирају - они имају много нижи садржај алкохола у поређењу са западним вином.
Нажалост, док је рижево вино лако доступно на кинеским и азијским намирницама, није увијек лако наћи у редовним локалним супермаркетима. Ако не можете пронаћи пиринчево вино, ево неких предложених замјенских пиринча .
Пале Дри Схерри
Доступан у продавницама алкохолних пића, бледо сухо шери је најчешће препоручена замена за пиринчево вино. Најслабије је у окусу са Схаокинг рижевим вином (такође је написано Схао-хсинг или Схаохсинг), вино од јантарне боје направљено од глутинозних пиринча, пшеничног квасца и изворне воде. Пошто пиринчево вино може бити тешко наћи, многи рецепти ће имати само сув шери на списку састојака, чак не и листинг рижевског вина као опције.
Џин и Вино
Док је Схаокинг рижево вино најчешће препоручљиво због своје доследне високе квалитете, у Кини постоји много врста пиринчих вина. Интересантно је да се Гин приближава ароме бијелој рижиној вини него што суви шери, па је вредно дати Гину пробати.
Иако укус није исти, суво бело вино чини прихватљивом заменом за кинеско пирино вино у маринадама.
Добра алтернатива када је то све што имате у кући.
Безалкохолно
Ако тражите нешто без алкохола, сок од јабуке или сок од белог грожђа су добре замене. Киселина у соку делује као тендеризер, што га чини прихватљивом заменом за пиринчево вино у маринадама са мешањем. Међутим, укус неће бити сасвим исти.
Јапанска рижа вина
Обично се назива јапанска верзија пириног вина (иако уствари има више заједничког са пиво пиво), Саке има веома различит укус од кинеског пиринчног вина. Међутим, неки кувар преферирају то. Заиста се своди на личну преференцију. Такође можете пробати мирин, друго јапанско вино пиринач, уместо кинеског пиринчног вина. Само почните са мањом количином од реципијског позива јер има јак укус.
Шта да избегавате
Важно је да избегавате одређене састојке док покушавате пронаћи замјену за пиринчево вино. Кухињска вина, која се продају у локалним супермаркетима, су превише сољена и имају другачији укус од кинеског рижевског вина. И не мешајте кинески пиринач од сирће од кинеског пиринча - то су сирће, а не вина, и додати киселински укус.