8 најбољих савета за пиће саке

01 од 08

Знајте свој алкохол: шта је саке?

Саке је јапанско пирино вино које се прави током процеса пива ферментирањем пиринча , током које се скробови претварају у шећер, а затим и алкохол. Садржај алкохола у садејству се углавном креће од 14% до 16%, са изузетком сорте "генсху" који има већи садржај алкохола од 18% до 20%. За референцу, саке се изговара "са-кех" а не "са-кее". На јапанском изразу "саке" се односи на сва алкохолна пића, а не само због тога што то знамо. На крају, на јапанском "нихонсху" заправо се односи на јапанско вино из риже, или саке како га знамо на западу.

02 од 08

Знаш Твоје: Које су различите врсте Саке?

Иако је већина саке наручена као "врућа" или "охлађена", заправо постоје много различитих врста саке.

1. Амазаке - Ово је традиционално, слатко, ниско-алкохолно саке.
2. Генсху - ово је неразређено сако нема додату воду са садржајем алкохола између 18% и 20%. Већина саке је разблажен водом да би садржај алкохола повећао на 14% до 16%.
3. Јизаке - Ово се односи на регионалне или локално микро-куване.
4. Косху - Ово је оно што је било старо, тако да има сладак готово медени укус са жутим нијанатом.
5. Куросху - ово је направљено од смеђег пиринча или непоколебљивог пиринча, а његов укус ближе подсећа на кинеско пирино вино.
6. Мурока - Ово је нефилтерисано добро што је јасно у боји и има тенденцију да има јачу арому и арому због филтрираних сељака, јер филтрација тежи разблаженом укусу боке и ароме.
7. Намазаке - Ово је непастеризовано саке, што захтева хлађење за складиштење.
8. Нигоризаке или Нигори Саке - Ово је популарно понуђено у јапанским ресторанима на западу као охлађени саке, и је облачна сила која је нефилтрирана, с изузетком мрежице која се користи за лабаво одвајање стартера од саке. Још увек има доста седимента у завршном саку, тако да се ово често мијеша прије служења.
9. Схиборитате - Ово се односи на саке које нису сазреле традиционалне девете до дванаест месеци као друге врсте. Као такво, саке су тенденциозније киселе.
10. Тарузаке - ово је стари живот који се чува у дрвеним бачвама или бачвама. Тежи да има јак укус попут дрва због утицаја дрвених бачвара. Тарузаке се често користе на церемонијалним догађајима као што су изградња инаугурација и догађаја.
11. Теисеихакусху - Ово је специјалност с јаким укусом пиринча. Произведен је полирањем зрна риже много мање него када је пиринач полиран за традиционално саке. Другим ријечима, има високи однос с полирањем рижа.

03 од 08

Како се Саке и Цоокинг Саке разликују?

Саке и саке које се користе за кување (како се зове кухање ) обоје се производе на сличан начин, изузев што је кухање саке тежи да користи пиринач који има виши однос полирања, или онај који је полиран мање, тако да има смелије, укус пиринча. Село кувања често има нижи садржај алкохола и има додатни састојак соли.

Иако квалитет с питом за пиће и сок за кухање могу се користити као састојак за кување, препоручујем да користите саке са пристојним укусом квалитета (другим речима, једноставно не користите најјефтиније сапаке за пиће), тако да даје добар укус за храну .

Ево неколико примера рецепти који користе саке као састојак. Пратите линкове за рецепт.

1. Саке парене шкољке
2. Једноставан јапански сос за рибу
3. Терииаки пилеће месо (Тсукуне)
4. Туна украшена са сојем и сосом
5. Шио Који Салмон

04 од 08

Када питате Саке?

Саке се често ужива током предјела, или изакаиа (тапас) дининг. Испразњен је док уживају у лаганим предјељима као што су сасхими (сирова риба). Често се не ужива као дио великог оброка ; иако на западу данас, саке се често уживају слично вину који је упарен са храном.

Саке је и даље повезано са церемонијалним или званичним приликама, као што су венчања и велики славски догађаји . На венчањима, церемонија саке често симболизује јединство две породице.

Модерна пића често садрже јапанско саке као састојак мешаних коктела, на пример, саке-тини, саке мојито, свадке, саке гимлет и многе друге!

05 од 08

Шта је служио Саке?

Јапански сак се обично продаје у великим бочицама, али се сипа у мање посуде или керамичке бочице, познате под називом "токкури". На приложеној слици приказан је узорак традиционалних токкурија, заједно са малим чашама за чишћење под називом "цхоко" или "оцхоко". Остали стилови чаша за пиће укључују популарну дрвену кутију, познату по јапанском као "масу". Још једна популарна чаша, која заправо изгледа као равна тањур, често се користи у формалнијим церемонијама сакра као што су венчања, или у склопу гастрономске вечери, "саказуки".

06 од 08

Како је служио Саке?

Саке може бити вруће, хладно или на собној температури ("јоон"). Ово обично зависи од преференције пивача, врсте уживања и сезоне. Често је топла сакција ("атсукан") пожељна током хладнијег времена, а хладно саке ("реисху") је пожељно у топлијим временским условима. Трикови у трговини бар укључују старије или ниже квалитете саке, како би се смањио укус. Типично, саке високе квалитете служе се на собној температури.

Да би припремили топлу добру, прво село се сипа у керамички токкури, а затим токкури смести у топлу воду. Идеална температура за топлу сакра је око 120 степени фахренхеита (50 степени Целзијуса). Идеална температура за хладно брашно је 50 степени фахренхеита (10 степени Целзијуса).

07 од 08

Шта је исправно издање етикете?

Одговарајући бициклистички поступак има много нијанси на које треба имати на уму.

1. Увек пити саке за друге, али не попуните сопствену шољу. Најбоље је да дозволите некоме другом да сипају и попуните саксо чашу за вас, чак и ако сте ви тај који сте залили за све остале на својој забави.
2. Уопштено, када сипате саке за друге, обавезно ставите две руке на токкури керамичку коћу, без обзира на то колико је мала. Ако је из неког разлога само једна рука на боци, обавезно ставите своју слободну руку на руку која излази да покаже поштовање.
3. На прихватљивом крају саке, требало би да се држи малу оцхаку шољу у длану једне руке, а нежно држи прсте слободне руке на страни шољице. Затим се чаша мало подиже према изливу. Поново ово показује поштовање.
4. Ако пијете саке у функцији посла или послова, будите свесни старости и статуса када сипате. Када се налазите за колегу која има статус старијег или вишег нивоа, обавезно користите технику двоје руку како је горе поменуто у тачки # 2. Ако сипате саке за некога ко је ваш малољетни или нижи ниво статуса, само једна рука може се користити за држање токкури керамичке бочице и поур саке. Слично томе, ако је добитник саке вишег статуса, њихова оцхаку чаша се може држати једним руком. Међутим, ако је саке поурер вишег статуса, примаоц би требало да се држи своје оцхаку чаше користећи дворучну технику као што је горе описано у тачки # 3.
5. Ако пијете саке међу пријатељима и ситуација је неформална, то није неуобичајено за једноручно сипање (посебно међу мушким компанијама), и држање оцхаку шоље једне руке, али увијек не запамтите да подигнете чашу са стола и држите то према поуреру.

08 од 08

Немојте заборавити да подигнете куп за тост!

Без обзира на врсту алкохола (саке, пива, вина, тврде течности) која се ужива, често је уважавајуће чекати да се сваком послужује пића, а затим да подигне чашу за здравице. Традиционални јапански термин за "узбуђења" је "канпаи!" Оцхако саке чаше су подигнуте и нежно додирнуте заједно.

У пословној ситуацији, будите упознати са старијим статусом и статусом, јер запослени у нижем статусу треба да се увери да се руб чаше дотакне испод ивице кола својих колега.