Повремено, можда ћете се наћи са више пива него што се може уклопити у фрижидер. Па, како храните пиво док се не отвори соба?
Кратак одговор је да га држите на хладном, тамном месту и не оставите га тамо више од неколико месеци. Али још треба да знате.
Колико је покварљиво пиво?
Већина пива је брзо покварљива предмета. Они нису брза банана, али не можете их задржати на неодређено време као што можете вино или дух .
Постоји неколико изузетака као што је јечам вино и неке допплебоцкс, које се могу годинама старати као вино. У већини случајева, пиво треба конзумирати у року од неколико недеља или месеци од пива за најбољи квалитет.
Како пастеризација повећава животни век пива
За ово постоје два узајамно искључива разлога и ова два разлога раздвајају све пиво у два кампа: пастеризовано и непастеризовано .
Када је Анхеусер Бусцх почео пастеризирати пиво крајем КСИКС века, то је била револуција. Раније је пиво имало невероватно кратак рок трајања. Већина пивара би могла да превозе своје пиво само неколико миља далеко пре него што би покварила. Са својим пастеризованим пивима и фрижидерима, Адолпхус Бусцх могао је да пружи своје пиво скоро на цијелом свијету.
Ускоро је норма за пиваре да пастеризују своје пиво. Иронично, то је био још један од доприноса Бусцх-а који је учинио пастеризацију мање потребним. Расхладни вагонови су значили да пиво може ићи даље, чак и без пастеризације.
Зашто није све пастеризирано?
Чујем ваше следеће питање: зашто не бисте пастеризовали ако то доведе до стабилнијег производа? Па, то није тако једноставно.
Пастеризација стабилизује пиво јер убија микроорганизме. Бактерије су непријатељ пива, тако да ово добро функционише. Нажалост, процес такође убија квасца, живу душу пива.
У одређеном смислу, можете рећи да пастеризација уништава пиво.
Пиво је још увек пијаће и има укус о истом, али је мртво. Дакле, у случају пастеризованог пива, треба га конзумирати у року од неколико седмица након чишћења другог, арома почиње да се заглави.
Предности и слабости живог квасца
Непастеризовано пиво и даље садржи квасац суспендован у самом пиву. То је важан део профила укуса многих стилова и виталних, у неким питањима пива, до угодног пинта. Остаје мала шанса за бактеријску инфекцију, али са методама санитарне пиваре које већина пивара користи данас. шансе су прилично ниске.
Пиво са живим квасом наставиће да стари и мења се у запечаћеном контејнеру. У већини стилова, промене су суптилне, мада већина пијаца може да их покупи ако обрате пажњу. Промене су такође брзе и у току неколико мјесеци пиво је исцрпљено и тај застарели, бескрајни квалитет почиње да пузи.
Зашто су топлоту и светлост непријатељи пива
Све пиво има три главна непријатеља: топлоту, свјетлост и инфекцију. Инфекцију о којој смо већ говорили и то је стварно ван наше контроле. Међутим, топлота и светлост се могу контролисати.
Поред охрабривања бактеријске групе, топлота такође може једноставно оштетити укус пива.
Пивовари користе топлоту манипулишући температурама током процеса пива како би дошли до прецизних укуса њиховог пива. Дакле, постоји разлог да неколико сати у врућем, паркираном аутомобилу озбиљно може забринути тај баланс.
Други непријатељ пива, светлост, је оно што доводи до скункинга. Пиво може бити скунк , или светло ударио, за прилично кратко време. Смеђа бочица, најбоље стакло за заштиту пива, и даље ће скунк пиво за само један дан или два сунчеве светлости. Зелене и бистре бочице потребно је само неколико минута да поквари пиво.
Најбољи начин за чување пива
Након свега тога, једноставан одговор је: пиво треба чувати кратко време на тамном, хладном месту.
Ако имате простор у фрижидеру, то је најбоље место. Ако сте управо направили пиво и купили много више него што сте мислили, онда пиво држите у подруму или на централном плочнику.
Та пекарска стакла у вашој сунчаној кухињи, где би згодна шест пакета изгледала тако позвано, је најгоре место у кући за ваше пиво.