Стандардна дефиниција додатка је "нешто повезано или додато другој ствари, али не у суштини њен део." Дакле, да би разумели шта је допунски када је у питању пиво и пиво, морамо схватити шта је битно за пиво. Затим, све остало које се налази у пиву је додатак.
Постоје четири основна састојка у пиву. Без ситаног јечма, воде, квасца и хмеља једноставно немате пиво.
Малиран јечам даје шећер да се квасац претвара у алкохол. Такође доприноси боји, укусу, мирису и слатки укус коначном производу. Хмељ такође доприноси укусу и ароме, као и горкој равнотежи слатког слада. И коначно, вода делује као средство за остале. Сваки од четири састојка игра виталну улогу у пиву пива и финалног производа. Одведите било ког од њих и имате нешто што није пиво.
Улога помоћних средстава, која су коришћена у пиву од када се први пут припремљала, је да побољша једну или другу карактеристику која четири значајна доприносе пиву. Неки повећавају првобитну количину шећера у шљивама. Остали додаци се користе за додавање јединственог укуса или ароме пиву. Поједини додатци се чак користе за промену начина на који пиво ферментације. Многи стилови пива се ослањају на додатке.
Ево неких популарнијих додатака који се користе у пиварском пиву.
Чоколада
Као и кафа, укус чоколаде добро се меша са природним укусима тамног пива.
Чоколада је уобичајени и популарни додатак.
Кафа и чај
Кафа је популаран додатак. Окус каве добро се комбинује са тамним, печеним укусима чврстог и портера. Чај се повремено додава у пиво иако није тако често као кафа.
Воће и поврће
Воће је можда најлакши додатак за идентификацију и разумевање.
Воће доприноси окусу, ароме, боју и додатном шећеру што обично значи више алкохола. Свако воће од грожђа до јабука је у неком тренутку нашло пут у пиву. Поврће се такође повремено користи, али не тако често као воће. Један биљка која се често користи као додатак на коју сте можда налетели је врућа паприка. Топлина од паприке мења слатку / горку равнотежу која се обично налази у пиву и мења се у слатку / врућу равнотежу.
Зрно
Зрна која нису ситан јечам су вероватно најчешће коришћена додатна средства. Пиратери често користе нерастворене јечам, кукуруз, пиринач, раж и пшеницу како би повећали садржај оригиналног шећера шећера и стога коначну количину алкохола. Додатна зрна такође доприносе окусу, мирису и боју у пиву.
Биљке и зачини
Ако сте икада пробали блуес или белгијско бело пиво онда сте наишли на додатак за зачини. Овај стил пива користи коријандер у рецепту који доприноси различитим ако је суптилна арома и укус пива. Зачини су такође уобичајени у јесенском и зимском сезонском пиву. Пикино пиво обично садржи зачинске пите као што су ингвер, мушкатни орах и свјежица.
Додатни шећер
Извори чистог шећера су типични додатци. Пивари су дуго додали мед у кучи да повећају коначни ниво алкохола.
Кандиран шећер је уобичајени састојак белгијских алеса. Неферментабилни шећери, попут лактозе, шећер у млеку, такође се користе за повећање слаткоће коначног пива.
Бактерије
Док је квасац пивара обично једини микроорганизам дозвољен у резервоар за ферментацију, пивовари ће понекад намјерно инфицирати своје корте са одређеним врстама бактерија. Ово мења начин на који пиво ферментира и доприноси неком веома необичном укусу. Пиво ферментисано квасом и бактеријама изразито је кисело.