Шта не ради када кувате јаја

Кажу да је за стварање омлета потребно прекинути неколико јаја, и то је тачно. Али пре него што почнете пуцати гранате, уверите се да не правите једну од ових грешака у кувању јаја.

• 01 од 07

  Нисте разбили своја јаја

  Вишање је пресудан корак за прављење омлета или јаја , из два разлога. Прво, мешају оба дела јајета, бело и жуманцу, заједно у привремену емулзију. Ово је важно, тако да у куханим јајима не видите беле беле боје. Ваша јаја треба да буду уједначене жуте боје.

  И друго, бацање бичева у ваздух у јаја, тако да се скупљају светлост и пухасто. Напомена: Не морате да користите жвакање, иако то помаже. Вилица ће такође радити. Али, шта год да користите, требате брзо да жвакате, на тренутак. Хоћете јаја да буду пене. И немојте брисати и онда поставити посуду. Вишање треба да се деси непосредно пре додавања јаја на тањир. У супротном, сва та пена коју си упропастила, једноставно ће нестати.

  Прави пут: снажно ублажите јаја користећи вијка или виљушку на пуном минуту, непосредно пре него што их додате у посуду.

• 02 од 07

  Ти си раздвојена твоја јаја

  Неуспех у сезони (нпр. Соли, конкретно Косхерова со ), ваша храна је увек грешка, а нарочито када је у питању јаја, која имају релативно благ укус. Понекад их је немогуће употријебити, као кад их кухате у својим гранатама. Можете додати соли у воду, али нема начина да се видљива количина соли пробије у јајну шкољку у року од 12-15 минута колико је потребно за кување.

  Са друге стране, јаја са јајима, умешана јаја (укључујући омлетове) и јаја која се шишају могу и требају бити зачињена. Похрањена јаја добијају њихову зачину од течности за кочију, коју треба да сахнете пре грејања, на исти начин као и са тестенином водом. Са умешаним јајима, можете их сезонити у посуду пре него што удишете. И са прженим јајима, идите и сезоните врхове њих чим ударе у посуду.

  Прави пут: Сезоните своје умешане, пржене и јаје, али немојте се трудити да узгајате тврде кувана јаја.

• 03 од 07

  Прекривали сте јаја

  Јаја се лако преврну, јер свако ко је икад имао тешка, гумена јаја зна.

  И док постоји време и место за хрустљаво оцврто јаје, не желите да СВА ваша јаја буду хрустљавша. Што значи да морате да кувате своје јајце за скупљање на средњој врућини, а не високи. На срећу јаје белци кувају маргинално брже од жуманца, тако да ако пржите јаје док белци не буду постављени, румењак ће и даље бити мало ошамућен, ако вам се тако допадне. Ако није, припремите их мало дуже, али спустите топлоту. Можете да кувате јаја на електричној гридли постављеној на 325Ф.

  Заиста, с јајима која се шишају, циљ је лагано мекан жољак, а то ћете постићи тако што ћете осигурати да је ваша течност за кочење око 180 °. Једва да видиш било какво лупање. И не лупајте дуже од 5 минута.

  Знаћете када су јаја кувана јаја преплављена зато што ће мирисати сумпор и показати зелени прстен око румењака. Решење овде није да их врео, већ их довести до цурења, искључити врућину и стрмати их док се не заврше.

  Прави начин: да ли ћете пржити, ловити или тврде кување јаја, држите топлотни медијум уместо високог.

• 04 од 07

  Ваша техника пражњења је ... занимљива

  Пражњење јаја је тешко јер морате осигурати да је температура у праву. Превише вруће и јаја излазе напорно, са мрвљеним жуманцима. Нису довољно вруће и распрострањене су у дугачке наркотике. Решење: Додајте кашику ока у воду. Киселина помаже јајима кухати мало брже, тако да држе свој облик.

  Такође, ваша вода не би требала бити крупна када се заглавите. Велики трик је да га доведете у врелину, скините га са врућине, додајте јаја, а затим покривите и пустите седите 5 минута.

  И, наравно, причали смо о зачиништима изнад, па се побрините да ваша течност за кочење буде слана. Кад говоримо о течности, још једна грешка је пуцкетање вашег јајета директно у течност за лова. Уместо тога, раскините га у рамекин, а онда направите вихор у води са кашиком и нежно спуштајте сирово јаје у вртлог. Ова техника је још један начин да се јајце задржи у води.

  Прави пут: запамтите сирће, сол, рамекин, вихор и температуру воде.

• 05 од 07

  Разбио си своја јаја у хладну плочу

  Да ли сте икада растопили маслац у посуди, а затим додали јаја, а уместо да направите велику задивљујућу сисалку када су погодили пан, јаја су само седела тамо у базену? То значи да ти пан није био довољно вруће. Довољно вруће да се топи маслац, да, али не довољно вруће да кува јаја.

  Да ли сте и даље приметили да је путер на врху јаја? То није добро. Разлог за додавање маслаца је подмазивање посуде, па се ваша јаја не држе (види доле). Ако се маслац не креће између јаја и посуде, нећете моћи правилно да обављате свој посао. Али то се дешава ако пан (а самим тим и маслац) није довољно вруће када додате јаја.

  Али немојте се осећати лоше. Не дозвољава да се пан постане довољно врући је још једна од најчешћих грешака које дома кувари направе. Значи ниси сам!

  Прави пут: загријте своју таву све док путер није пјенушав, а на њој пада капљица воде.

• 06 од 07

  Користили сте погрешну врсту панела

  Јаја су као лепак. У ствари, можете користити јаја као лепак , за заптивање пита кора, емпанада и других пецива. Дакле, није изненађење што ће се јаја држати дна вашег панела. Док јаје кувају, његови протеини буквално стварају хемијске везе са металом посуде. Нерђајући слој омета ово везивање, и тако додају масти као уље или путер до тигања пред јајима. Масни слој се креће између тигања и јаја и спречава да се протеини леже.

  Сада можете да кувате јаја у било којој врсти шлага - чак и тањур од гвожђа. Али морате бити сигурни да имате уље у њој и држите јаја у покрету, тако да веза никад не добије шансу да се формира.

  Осим тога, не можете прелазити јаја у тањир од ливеног гвожђа. Превише је тешко! Или, ако можете, не морате да бринете о ташницама, можете једноставно ићи руком да срушите ствари голим рукама док се неко не сложи да вам направи јаја.

  За нас остало је необичајни пан. 8-инчни омлет пан је одговарајућа величина за кување два јајета, а облик је тако да ће јаја слипати и флипати као циркусни акробат.

  Прави пут: кувати своја јаја у небогу.

• 07 од 07

  Ваша јаја нису била свежа

  То не значи да су били покварени, само стари. Као старост јајета, то се смањује. Омањује. Изгуби чврстину. Свјеже јаје је перверзно. Жум се подиже равно и пада на небо. Бела је чврста и компактна. Све ове особине чине свежа јаја веома пожељна за лов и гребање. Свјеже јаје држи свој облик када га покријете и не пролази кроз тањир када га искаш.

  Али постоје неке ствари које стари јајци могу учинити да не може свећа. ОК, једна ствар, наиме, лако их је лупити када их тешко заварите. Постоји ваздушни џеп испод љуске која се проширује како старије јаје, што олакшава отклањање старије јаје него свеже, гдје се шкољка чврсто држи јаја.

  Овај једноставан тест можете користити за свјеже јаје од не тако свежег.

  Прави начин: Користите свежа јаја за лов и гризање, а старије за тешко кување.