Марокански Кефта Пуњени Роллс - мекани ролни са пуњењем говеђег говеда

Савршени пуњени хлеб и пецива разних врста су веома популарни у Мароку. Овде, кувано млевено говедино ( кефта ) и маслинасто пуњење са зестичним мароканским зачинам, користе се за мекане сендвич ролнице пре него што их печете. Предлажем да се ролни постану мали за рамадан ифтар или чај презентацију времена, али их обликујте веће ако желите.

Ролне се могу послати кратко након печења, или планирају да их испуне временом и замрзне док не буду потребни. Упутства за загревање су укључена у доле наведене инструкције.

Шта ћеш ти требати

• За пуњење:
• 1 кг (или 1/2 кг) млевене говедине
• 1 до 2 кашике биљног уља или
• маслиново уље
• 1 лук, фино исецкан
• 1 паприка (било која боја), фино исецкана
• 1 1/2 кашичице
• паприка
• 1 1/2 кашичице кумина
• 1/2 кашичице соли или по укусу
• 1/2 чајне жличице
• цимет
• цаиенне или црни бибер, по укусу
• 1 великодушна паштета парадајза
• Од 1 до 2 шницле уљане зелене маслине, сецкани или резани
• За Тесто:
• 1 кашика квасца
• 1 1/2 чаше (236 мл) топло млијеко
• 4 1/2 чаше (или 600 г) брашна
• 4 кашике шећера
• 1 кашичица соли
• 4 кашике маслаца, врло меке или растопљене
• биљно уље, за четкање врхова печених ролница

Како да се направи

Направите пуњење

(Може се направити дан унапред и хладити док не буде потребно.)

1. У великом тепиху или тјестенини, уље у лицу и бибер у уље на средњој врућини за неколико минута.
2. Додајте млевено говедје и кувајте све док не буду ружичасте, често мешајући и разбијањем великих комада меса са кашиком.
3. Мешајте у зачини, а темељно се мешајте у парадајзу. Мешајте у маслинама, уклоните пуњење са врућине и оставите да се охлади.

Направите тесто

1. Растворите квасац у топлом млеку и оставите на страну.
2. У великој посудици, комбинујте брашно, шећер и сол. Додајте маслац и млеко квасом и мешајте смешу како бисте формирали лепљиво тесто једва чврсто за гњечење. (Користите мале додатке брашна или млека ако је потребно да бисте постигли ову конзистенцију.)
3. Тесто рућно гнетите 10 минута или у мешалицу са куком за тесто 5 минута, све док не буде глатко, али ипак мало лепљиво. (Тесто ће изгубити свој одличан квалитет након пораста.)
4. Пребаците гњечено тесто у посуђену посуду, претварајући тесто једном, како бисте га премазали уљима. Покријте посуду ручником и оставите тесто да се подиже на топлом, слободном простору на сату или дужи, док се не удвостручи у опсегу.

Схапе анд Стуфф Роллс

1. Након што је тесто порасло, окрените га на радну површину. Подијелите тесто у глатке 1 1/2 "лопте.
2. Узмите куглу теста и извуците га у равном кругу (око 3 "у пречнику), који је тањи око ивица и мало дебљи на додир у средини.
3. Додајте великодушну жлицу пуњења на средину теста, а затим окупите ивице око пуњења, причврстите заптивку и потпуно затворите тесто. Окрените пуњену куглу теста и пажљиво га превуците под дланом на површину за рад како бисте олакшали његов изглед.
4. Премешајте тестирано тијело у подмазани лонац за печење (или подметач обложен папиром са уљаним папираром) и поновите са преосталим тестоом и пуњењем.
5. Када су сви ваљци обликовани, покривајте лежиште ручником и оставите напуњено тесто да се одмара у трајању од 30 до 60 минута, све до светлости и напухања.

Испечите пуњене ролне

1. Угрејте пећницу на 425 Ф (220 Ц).
2. Пеците ролне у сред рерне око 20 минута, или док средња златно смеђа.
3. Извадите посуду из пећнице и, ако желите, лагано прочетите врхове вреле ролнице са биљним уљима или путером. (Ово је опционални корак уколико желите меку кору). Пребаците ваљке на рацк, покријте лабаву са пешкиром и оставите да се охлади најмање 10 минута пре него што их послужите.

Напомена: Потпуно хлађени ваљци могу се замрзнути и поново загревати у време одржавања. Пустите да се ролнице одмрзавају на собној температури 30 до 60 минута пре поновног загревања 10 до 15 минута у пећници од 350 ° Ф (180 ° Ц). Замотавање ролни у алуминијумској фолији за поновно загревање помаже у одржавању кокоса меке.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	110
Укупно масти	6 г
Засићене масти	3 г
Незасићена маст	3 г
Холестерол	23 мг
Натријум	140 мг
Угљени хидрати	7 г
Дијетска влакна	1 г
Беланчевина	7 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)