Фоие грас, што значи "масна јетра" једна је од најбољих кулинарских делиција на свету. Окус и текстура практично немогуће описати. Овај изузетно скуп производ је био произведен само у Европи, али сада постоје неколико изврсних америчких извора за фио грас.
Шта ћеш ти требати
- 1-четвртина тјестенина или пилећа количина (ниско натријум)
- 1/4 чаша старости
- балзамико сирће
- 2 жлица црвене рибизле желе
- 12 мала посушена мисија
- смокве , четвртасте
- сол и бибер по укусу
- 4 резана грашка "А" (од 2 до 3 унце)
- 4 резина бијелог хлеба, украшен кора, тостиран
Како да се направи
- Додајте првих 4 састојка у посуду и смањите на средњој врућини, све док не остане само око чаше течности. Сос ће се мало смањивати док се смањује. Будите пажљиви да се не смањите превише, како ће сос горити. Узмите со и слану и бибер по укусу. Угрејати се.
- Салата и бибера фиока граса великодушно сече на обе стране. Загрејати суву ташну на високој врућини све до веома врућег (ово је кључ!). Одрезали су парче за 1-2 минута по страни. Фио грас ће се смеђати и треба га загрејати, али уклонити пре него што се резанци значајно смањују и изгубе превелику количину масти.
- На тањуру ставите напечени хлеб, на врху са зеченим гомама од жучи и кашиком преко соса. Пружите одмах.