Балсамски сирћ није вински сир
Балсамски сир је постао све бес у Америци, захваљујући креативним кухарима у врхунским ресторанима. Тешко је вјеровати да је овај робусни производ вина постао цењен само у последње две деценије у Америци када су га Италијани уживали вековима.
Богат, лагано слатка арома балзамичног сирћета лако се препоручује преливима салата и гурманским маринадама и сосовима.
Трепавица такође може додати укус супу или паприку. Он доноси слаткост свјеже, као што су малине, јагоде и брескве .
Њена арома и сложени мирис су узвишени над својим умереним рођаком, црвеним винским сирћетом , као што је и црвени вински сирће скочио испред белог сирћета. Пре него што уђете у велики број рецепата користећи балзамични сирћак , научите мало више о томе и како да га користите.
Како је направљен балзамични кис
Како долази до оскудне оштре? Још пре 900 година, виноградари у регији Модена, Италија, балсамски сирћет, који је узет као тоник и додијељен као знак наклоности важнима.
Иако се сматра винским сирћетом, то уопће није вински сир. Није произведено од вина, већ од стискања грожђа којима никада није дозвољено да ферментира у вино.
Слатко бијело пресовање Треббиано се смрзава до мрачног сирупа, а потом стари под ригидним ограничењима.
Сируп се ставља у храстове куге, заједно са сирћом "мајка", и почиње процес старења. Потребно је да буде стар 12 година у дрвету. Током година дипломира се на мање и мање језгре од кестена, вишње, пепела, дуда и смреке док није спремна за продају. Сва ова шума прогресивно додају карактер у сирће.
Како стари, влага се испарава, додатно згушњава сирћет и концентрише укус.
Неки балзамични сирћети стари више од 100 година. То је процес старења који прави балсамски сирћ од Модене у сјеверној Италији је тако скуп. Срећом, мали балзамични сирћ одлази дуг пут, баш као шафран .
Избор балсамског кис
Врхунски балзамични сирћ са ознаком ацето балсамицо традизионале, што указује на то да су традиционалне методе из Модене коришћене у преради и старењу. Добићете оно што плаћате, тако да очекујете најбољу цену за најбоље. Ако платите мање, може се додати сулфите као конзерванс.
Чување балзамичног кис
Потребно је само хранити балзамични сирће на хладном, тамном мјесту далеко од топлоте, као што је у ормару. Не мора бити хладно. Неће оксидирати када се отвори и задржиће се на неодређено време. Не морате да бринете ако видите неки седимент јер је то природни нуспроизвод старења и није штетан.
Референце и Рецепт Боокс
Можда ћете наћи ове књиге кориштења приликом кувања балсамским сирћетом. Купите од Амазон.цом:
- Кисур: Кориснички стандардни текстуални текст
- Најбоља прерада салата