Како купити и чувати брескве
Избор и складиштење брескве
Јули и Август су врхунац сезоне за свеже брескве. Одабрати брескве које су чврсте на додир, али чије месо ће дати с благим притиском. Плодови требају бити без плода и без модрица, са топлом, мирисном аромом.
Већина бресква ће имати ружичасту ружичасту кожу, али то је обично само различита особина, а не нужно индикација квалитета. Добар показатељ зрелости је добро дефинисана пукотина у облику брескве.
Избегавајте оне са било каквим знаком зелене јер никад неће сагорети. Иако ће брескве наставити да зоре након избора са дрвета, производња шећера престаје када се извуче и неће се повећавати иако се плод може омекшати.
Испод-зреле брескве донекле могу сазрирати стављањем у папирну торбу са рупама на собној температури у месту удаљеној од сунчеве светлости. Често проверавајте зрелост јер могу ићи од нежног до преокрета у року од двадесет и четири сата. Једна јабука или банана, која излазе природни гас етилена, додата у торбу, брзо ће сазревати.
Да бисте уклонили семе, одсекајте дужине од 360 степени око јаме до камена. Сваког пола истовремено преклопите у супротним правцима. Фреестоне брескве треба лако одвојити.
Пошто су брескве врло кварљиве, купите само количину коју требате користити у року од неколико дана или планирајте их сачувати за дуготрајно складиштење.
Воћу не треба опрати док не намеравате да га користите. Када чувате свеже брескве на собној температури, уверите се да између њих постоји довољно простора да бисте омогућили правилну циркулацију ваздуха. Свеже брескве се могу држати на собној температури од три до четири дана, у зависности од тога колико су зрели када их купите.
Хлађење ће продужити живот, али не више од једног дана или два. Пеацхес захтевају влажност, па се фрижидер у пластичној врећици и користе у року од два дана. У идеалном случају, пустите да се хладњаче брескве приближе собној температури прије јела (око 30 минута), јер ће укус бити пун и робуснији.
Семен камен ће дати горак укус, па га уверите да га уклоните пре конзервирања или замрзавања брескве. Брескве замрзнуте у пакирању шећера доводе до бољег производа од оних замрзнутих у обичној води. Бољи квалитет се служи и ако лупите сирове брескве, а не бланшете пре замрзавања. Ако су плодови превише зрели, пире или исецкати плод, додајте кисели сок да задржите воће од затамњења и замрзнете у тесно затвореном контејнеру или пластичној зип-топ врећи са уклоњеним ваздухом.
Пеацх пире може се сушити у воћној кожи. Резине и половине такође могу бити осушене или дехидриране.
Комерцијално конзервиране брескве могу бити ускладиштене у хладном орману неотворене до једне године. Отворене конзервиране брескве треба хладити и користити у року од једне седмице.