Када сам била мала, помислила сам да мрзим лазање, јер сам имао само прилично сјајне верзије пуне воденог, без окуса рицотте сира. Нисам могао разумети Гарфилдову опсесију са тим.
Сада, лазање направљено са добром рицотто ( домаћа рицотта, можда ?) И друге високо квалитетне састојке ће, наравно, бити другачија прича, али откад сам први пут пробао сјеверни талијански стил лазања (популаран у Тоскани и региони Емилија-Ромања), ласагне алла бологнесе , који је направљен са слојевима меснатог рагуа , једноставног бесциамела белог соса и нарибаног сира Пармигиано-Реггиано , то је била моја омиљена врста.
Ако у недјељу направите велику посуду у мом тусцанском стилу , можете га одмах добити на неком свежем тиглиателлу (или другој тестенини), а сљедећег дана користите остатак рагу да бисте направили ову лијепу, угодну лазање.
Шта ћеш ти требати
- 2 серије (4 шоље)
- бесциамелла сос (
- рецепт овде)
- 2 серије
- Бологнесе сос или
- Тусцан-Стиле Рагу сос (удвостручите састојке рецепта бесциамелла повезани изнад и у рецепту са месним сосом да направите велику 9 "к13" или 8 "к11" лазање, или користите само 1 серију бесциамелле (2 шоље) и 1 шаржа или сос од меса да направи мању, 6 "к10" лазање)
- 1 кутија од 9 унца за лазање од лазања (или 1 фунт свежих лазања од лаванде, пожељно) [Напомена: ако користите осушене лазање од лазања без сагоревања, ваше сосове би требале бити теже; ако користите свеже резанце, ваши сосови би требали бити суви]
- 1 шоље Пармигиано-Реггиано (свеже и фино нарибано)
Како да се направи
Угрејте пећницу на 375 степени Целзијуса (190 степени Целзијуса).
Припремите сосце бесциамела и сос од меса по избору према рецептима и упутама које су горе наведене.
Покривајте дно вашег лазања са танким, равним слојем бесциамелла соса.
Покривајте сосце бесциамела с слојем лазанских резанци (можда ћете их мало преклапати да би их уклонили и / или их исечили тако да се уклапају).
Покривајте резанце са још једним танковим слојем бесциамелла соса, затим слој месног соса, затим великодушно прскање сирег Пармигиано-Реггиано сира.
Затим положите још један слој резанаца, затим бесциамелу, месни сос, нарибани сир и поновите: резанци, бесциамела, сос од меса, нарибани сир све док не стигнете до врха панела. Обично ће ово бити између 4 и 6 слојева. Завршити с слојем месног соса, бесциамелом, и још једном великодушном посипањем нарибаног Пармигиана. [Напомена: Ако користите суве тестенине без кокича, уверите се да су све потпуно покривене сосом или да не кувате.]
Печемо 20 до 30 минута, или док врх не буде оштар и златан смеђи.
Ако имате било какав преостали сос од рагу, добро се замрзава. Лажња се може направити унапред и хладити и загрејати у пећници, или саставити и замрзнути некуван, а затим одмрзнити у фрижидеру 24 сата пре кувања.