Рамен су јако популарна јела од јабука у Јапану, а кувана резанци су у суштини послужена у различитим ароматичким супу са много прелива. Резанци чукамена који се обично раде са пшеничним брашном и кансуи (алкални раствор) користе се за раменске посуде. У Јапану постоји много регионалних специјалитета. Они су различити у бујону, укусима супе, преливима, текстурама резанци и још много тога. Прављење укусних рамен није лако ако правите супу од огреботине.
Окус рамена углавном зависи од супе и захтева вјештине да направи укусну супу. Раменски кувари обично возе дуго времена да праве добру раменску супу. Свака продавница рамен има свој начин да направи раменску супу, и има толико различитих начина. Пилећа кост , свињска кост, сушене сардине (нибосхи) и / или комбу се користе за чишћење супе .
Поврће, као што су ђумбир, негија лук, бели лук и / и печурке. У категоријама јуха су углавном четири врсте рамен: шио рамен (супа са укусом со), схоиу рамен (супа са укусом соје сосом), тонкотсу рамен (кремаста супа на бази кости), мисо рамен (супа са укусом са мио). Уобичајени раменски преливи су неги, схинацхику (зачињени бамбусовци), нори (сухих морских алги), кувано јаје, нарутомаки и још много тога.