Оштар парадајз треба мало више времена да се "издржи" него целокупно пиринчани парадајз , али су готови за употребу, готово сосови резултати задовољство отварања хладне зимске ноћи. Метода испод је из књиге "Фоод ин Јарс" од стране Марисе МцЦлеллан. Ови парадајзови брзо су бланшани у врућој води, ољуштени, сецкани, мало кувани, сипани у тегле, покривени и кувани за заптивање тегли. Процес траје неко време, али не захтева посебне вештине. Озбиљно, свако са вишком зрелог парадајза може то учинити.
Напомена: Док сам у прилично свакој другој инстанци на коју мислим, позивам на свеж лимунски сок , када је у питању конзервирање парадајза који желите користити у флашираном стању јер има стандардни и конзистентни ниво киселине за који желите задржати парадајз. Погледајте више Савети за безбедност конзерванса . Такође можете погледати ову листу опреме за конзервирање . За овај рецепт потребан вам је шест тепиха са заптивним поклопцима.
Шта ћеш ти требати
- 10 килограма парадајза (зрели, цели Роми или други мали влажни парадајз)
- 6 Лампе сок лимуна (флаширано)
Како да се направи
- Донесите велики лонац или конзерву кеттле воде до цурка. Док вода ради при доласку на врелину, користите оштар нож да бисте срезали мали "к" на дну сваког парадајза. Једном када вода вриме, ставите парадајз. Сакријте их око минута, а затим их подигните кашичицом. Парадајз ставите директно у велику посуду ледене воде или на велики плочицу за печење, тако да се могу брзо хлађити.
- Чим се парадајз довољно охлади тако да можете лако да их рукујете, користите оштри ноћни нож за уклањање (и одбацивање) коже парадајза. Након што их бланше, кожице би требало да се искочице без превише гужве.
- Сипајте парадајз, задржавајући што више својих сокова (проналазим секу за сечење унутар обложене плоче за печење или печење за печење добар начин да ухватите све сокове). Ставите парадајз и њихове сокове у велики лонац и доведите до врелице. Смањите топлоту како бисте одржавали симетрију и кували, често мешајући, све док се не згушите, око 30 минута.
- У међувремену, доведите воду назад у врелину, ставите тегле у конзолу за конзерву и кувајте празне тегле 10 минута да их стерилишете. Поклопце ставите у засебно, такође и 10 минута, да бисте омекшали заптивач.
- Скините тегле из воде (испразните било какву воду назад у посуду). Ставите кеттле воде на кључ. Док вода врела, ставите 1 тбсп. флаширан лимун сок у свакој посуди. Напуните тегле равномерно са парадајзом (проналазим велики левак за уста изузетно користан за ово), остављајући 1/2 инча главног простора на врху тегле. Обришите ивице тегле чисте и поставите поклопце и фелне на тегле, поставите тегле у конзолу за конзерву и спустите их у врелу воду у котловницу или другом великом посудом. Кувајте, док вода непрекидно кружи 40 минута.
- Уклоните лименке из своје водене купке и поставите их на шатор, да се осушите и охладите. Чувајте тегле на хладном, тамном месту док не будете спремни за употребу.
Желите преглед процеса? Погледајте 10 једноставних корака за кућну конзервацију .
Желите цео парадајз? Погледајте како могу цели парадајз .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 47 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 13 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 2 г |