Овај рецепт за парадајз сос је далеко најбољи рецепт за парадајз сос који сам икада направио. Сос може бити мало бољи од неких са доста припреме, али резултати су вриједни, густи чунасти дубоко укусни сос.
Богатост готовог соса чине га савршеним за замрзавање, а сос чини одличну базу за супе (само додавањем добре акције), без додатака, сјајан сос за тестенине, месо на роштиљу и рибу. Сос кад се просет темељито даје свилени парадајз кулис стварајући софистициран сос као што је горе.
Један од мојих омиљених начина да ово сос буде последњи је да га покупим. Тако је лепо отворити посуду средином зиме и подсетити се на летње сунце.
Овај рецепт се може направити с свежим парадајзом , али они морају бити супер свежи и укусни, вероватно они који можете наћи на тржишту током лета. Ако вам парадајз није свеж или пуни мирисом лета, онда користите конзерву. Конзервирани ће увек бити пожељнији за било шта што је мање од најбољих.
Шта ћеш ти требати
- 1 средњи рукав целера,
- 1 средња шаргарепа, ољуштена
- 1 мали лук
- 1 каранфилић
- 1лб 10 оз / 750г
- свежи парадајз, кожа, грубо исецкана на велике делове (погледајте напомену горе)
- 1 шоља / велики прсни лист са равним листом
- 1 шоља / велики ручни лист босиљка
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 тбсп несаљеног путера
Како да се направи
Овај рецепт за парадајз сосу чини 1½лб / 700г готовог соса.
- Исеците целер, шаргарепу, лук и бели лук на мале делове (1/8 инча / 3 мм), отприлике исте величине.
- Поставите комадиће парадајза или конзервирани парадајз у велики тепсији.
- Ставите шаргарепу, затим целер, лук, бели лук и коначно першун и босиљак на врху, након чега следи маслиново уље и кувамо 1 и 2 сата, на средњој врућини уз минимално мешање или тресањем тепића како би се спречило да се закачи, и још горе, пале.
- Да проверите сос кухате, тестирајте комад шаргарепа и проверите да ли је нежна. Ако не кухате мало дуже. Ако сос постане сух, у реду је додати мало воде и црта маслиновог уља.
- Ставите садржај кроз прехрамбену млину, (или ако немате ниједну употребу хране за прераду хране, али не прекомерно мешајте, сос мора бити дебео и прилично дебели, а ви требате бити у могућности да видите ситне дијелове поврћа унутар дебели сос).
- Додајте маслац и смањите даље док се сос не мало мало згуши, обично око 10 минута. Остави се да се охлади.
- Замрзнути концентровани сос у малим серијама
Мој омиљени рецепт који користи овај сос је парадајзна трава, коју сте направили сосом већина посла за пикадо.