Врсте јајника

01 од 08

Какво је ово биљежило?

Када кажем "патлиџан", можда ћете имати дугољетни, дубоко тамно љубичасти поврће са јајсом зеленом капом која јој се придружи у уму. Нема сумње да је то најчешћа врста патлиџана која се налази у САД-у, али је свет патлиџана шири. Већи. Понекад мањи. Дебљи. Или скинније. Сладак. Или више горког. Зеленије. Вхитер. Више стрипе-и. Укратко, асортиман укуса јајних плодова није огроман, али постоји више домета него што већина људи схвата.

Без обзира на боју и облик патлиџана који купујете, увек изаберите јајашце које имају глатку, сјајну кожу и осећају се тешким по њиховој величини.

02 од 08

Глобус Еггплант (ака Америцан Еггплант)

Да ли треба да се изненадимо да су патуљасте јагоде, највеће и најтамније од патлиџана, познате и као америчке јајне плочице? Њихова велика, мехка текстура чини их посебно погодним за слузење као резанци јаја на жару . Њихова величина такође их чини добрим кандидатима за печење за целу печење .

03 од 08

Италијанска јајца

Ове велике тамне пурпурне јајне плочице су мало мање и тање од патлиџана од глобуса, и имају тенденцију да имају слађи укус. Они нису само или чак званично италијански, али су често означени као италијански у САД и користе се у италијанским рецептима, као што је патлиџан Пармесан .

04 од 08

Јапанска јагода

Као горњи јајни плодови, ове дуже и тањеће патлиџаве нису ограничене на Јапан или јапанску кухињу, али ове мале, мршаве патлидзе се често називају јапанским или, понекад, кинеским патлиџанима. Широка палета релативно дугих и мршавих патлиџан ће бити тако означена, а на тржиштима ћете видети неке од пола ширине оних које су овде приказане.

Имајте на уму да долазе у низу љубичастих боја, укључујући дубоко готово црну љубичицу. Њихов танак облик чини их нарочито добрим за сечење на пристрасности (ака " сечење ролне ") и пржење у великим комадима.

05 од 08

Роса Бианца Еггплант

Прелепе ознаке на овој јајчевини не, нажалост, задржавају своју жилавост када се биљка бави, али имам проблема да се опирем избору на тржишту само зато што су тако лепи. Имају нешто деликатнији укус и мање горких тенденција од њихове љубичије браће.

06 од 08

Индијски јајчевци

Ове слатке и чудне јајне патике су чешће у индијском кухању. Они су добри за резање и пржење, коцке и паприке, или кување целих, извадите из унутрашњости и направите сосове, сипе или класичну раиту .

07 од 08

Тхаи Еггплант

Ове мале орбите, које су уобичајене у Тајланду, нису увек зелене - долазе у љубичастој и белој боји - али дефинитивно имају тенденцију да буду горкије од других врста јаја. Будите мудри и уклоните своје семе.

Узимајући их пре него што их кувају, такође помаже да извуче своју горку суштину. Они такође добро стоје за пуно зачина и кувања, што их чини идеалним за додавање у цурри.

08 од 08

Бело јагода

Не постоји прави укус између белог јајника и других боја, али сигурно изгледају добро. Њихов укус је мало деликатнији, мало мање јаја, ако је снажан, горак укус патлиџан тад много за вас.