Кључ за стварно невероватну пиззу од печурака је кување печурака пре стављања на пиззу. Без шале. На тај начин их можете скупљати и добити свој најбољи укус како бисте се појавили на питу.
Овде су такве печурке комбиноване са печеним белим луком, сира фонтина и прскањем свеже менте за јединствену и потпуно укусну комбинацију. Никада више не гледајте у пиззу на исти начин!
Напомена о сиру: за пун ефекат сира фонтина, обавезно потражите праву италијанску фонтину. Ако вам се свиђа блажји сир на питу, наставите и користите блаже верзије.
Шта ћеш ти требати
- Отприлике 1 килограма домаће * (или продавнице купљене) пице теста
- 8 каранфилића
- Око 1/4 чаше
- екстра дјевичанско маслиново уље
- Свјеже мљевени црни бибер по укусу
- 1/2 фунти
- печурке
- 1 кашичица соли
- Око 1 шоља нарибаног сира фонтина
- Опционално: 6 оставља свјежу менте
- Око 1/3 чаше пармезанског сира (обријане или нарибане)
Како да се направи
- Уредите кухињски пртљажник на доњој равни пећнице. Ако имате камен пица, ставите га на рацк. Угрејати пећницу на 500Ф.
- Одлепите бели лук и ставите каранфиле на квадрат од лимене фолије. Потопите с жлица маслиновог уља, потресите на неколико мљевења црног бибера. Затворите фолију и попите пакет у пећницу (не треба га загрејати до краја чесна) све док белић није благ, 20 до 30 минута.
- Док се бели лук пеже, обрезати и исецкати печурке. Већина гљива пиззе зове се на печурке које су нарезане, а то сигурно можете урадити и овде, али је сијачена текстура изненађујуће пријатна.
- Загрејати око 2 супене кашике преосталог маслиновог уља у великој понори на средњој високој температури. Када је уље вруће, додајте печурке и сол. Кувати, често мешајући, све док печурке не отпусте течност, течност се скува, а печурке почињу да се смеју. Уклоните са врућине и оставите по страни.
- Решите сир и исеците менте ( урезите га у траке , ако желите).
- Када је пећница врућа, истегните тесто, радите са по једном по тачки, што је танко колико вам се свиђа. Ставите га на подмазани лонац за печење или, ако користите камен пица, просјак од пице. Користите пола других састојака на свакој пиззи. Посути сира фонтина. Разбацајте се на печурке. Распоредите чесначке каранфиле равномерно око пице. Посути с менте, а затим пармезаном. Четкати или сипајте на мало више уља. Направите црни бибер преко целог предмета и пеците док се сир не стопи и коријена је добро смеђена, 8 до 10 минута. Поновите са преосталим састојцима.
* Да направимо домаћу тесту пица, комбинирамо 2 кашичице сувог активног квасца , 1 1/2 чаше топлу воду , 3 1/2 чаше брашна , 2 кашике маслиновог уља , и 1 1/2 чајна кашике фине морске соли у сталном миксеру до све то постаје тесто. Покријте и пустите да се подиже до двоструко у расутом стању, од 60 до 90 минута. Ударите тесто и пустите да поново устаје, око 30 минута. Подијелите се на два дела, свака ће направити 12-инчну танку крушку пицу.