Ови јалапенос су једноставна верзија есцабецхе , мексичка мешавина киселог јалапеноса, шаргарепа и лука. Савршени су на тацосу (попут ових Тацоса у Турској ), који су ушли у бурритос, служили су заједно са месом на роштиљу или за давање хамбургера мало додатних људи на нашим дворишним забавама користе их уместо редовних краставаца!
Немојте ме погрешно схватити, ови брзи краставци су веома зачињени, али процес одљевања прилично малтретира топлину јалапеноса. Чак и људи који размишљају о "чилима" су превише зачињени за њих, могу утврдити да када се ове киселе верзије комбинују са другим храном, иду прилично лако.
Ово су брзе фрижидери, што значи да се не обрађују топлом водом. То их чини много лакшим и мање претрпаним за производњу конзервиране вреле воде, али то такође значи да се не можете чувати у ормару. Једном у тегле и охладите, држите ове киселе крајеве у фирдге и користите их у року од неколико мјесеци. Можда су сигурни за храну дуже, али текстура ће почети да буде много кашљивија него једнако, а то није добро!
Шта ћеш ти требати
- 1 фунта
- јалапено чиле паприка
- 1 бели лук
- 8 чоколадних каранфилића
- 3 шоље јабуковог сирћета или бијелог дестилованог сирћета
- 2 кашике фине морске соли
- 2 листова лова
- 2 кашичице шећера
- 2 бочна тегла са поклопцима
Како да се направи
- Уклоните и одбаците стебла из јалапеноса. Исеците чиле у дебеле прстење. Ако желите задржати мешавину од превише зачињеног, избацити и одбацити бијелу семену. Можете га однети на следећи ниво и исецати и одбацити било коју бијелу мембрану из средишта чилија.
- Одлепите лук, исећи је пола по дужини и грубо исецкати. Одлепите чесме од белог лука.
- Ставите сирће, со, ловор, љежер и шећер у средњи прслук. Довести до врела преко средње високе врућине. Када се смеша ује, додајте јалапенос, лук и бели лук. Смањите врућину како бисте одржали нежно, али стабилно врућине и кували док јаалапенос нису благи, око 5 минута.
- Јалапенос и лук истовремено спакујте у тегле. Врх са довољно мешавине сирћета за покривање поврћа, али оставите најмање пола инча простора између врха течности и врха тегле. Затворите поклопце и заптивке. Нека се тегле охлади на собну температуру пре него што пређете на фрижидер. Ако то можете поднети, пустите их да седну неколико дана пре употребе качкавица. Чувајте јалапенос у трајању до два месеца држите у фрижидеру.