Брезелн или меки кекси су популарне немачке грицкалице за између оброка.
Добар, немачки безел је дебео и мекан у средини, танак и хрустљав, али не суши споља и обликован у три једнаке петље.
Меки пржеци се не често чине код куће јер им је њихов тајни укус последица да су их исушени у лугу пре печења. Лигња или каустична сода, опекотине коже и очију и рукавица и заштитних наочара се препоручују приликом израде овог рецепта. Ово се не препоручује за печење са децом.
УПОТРЕБА ЕКСТРЕМЕ ОПРЕЗ : Лаж је каустична и 3% раствор се сматра корозивним. Увек користите рукавице и заштитне наочаре. Препоручују се носити дугачке рукаве, панталоне и ципеле у близини.
Обришите просипање папиром и одмах се одложите. Исперите водом или сирћетом. Исперите сав прибор и рукавице са великим количинама воде и испирати руке и руке после рада са раствором. Ако осећате нешто што пали на кожи, поново исперите сапуном и водом, исперите и осушите.
За разлику од САД-а, Немци једу мекане чесме са маслацем, а не сенфом или сосом за сипање.
Пекаре такође продају ролнице направљене од истог теста, које су добре са ливервурст или другим ауфсцхнитт (бологна) у средини.
Шта ћеш ти требати
- За Тесто:
- 1 кашика
- квасац
- 1/4 чаша топла вода
- 2 кашичице шећера
- 4 1/4 чаше хлебно брашно
- 1 чаша топла вода
- 2 кашичице со
- 2 1/2 кашике слане собне температуре маслаца
- За Љепило:
- Пластичне рукавице
- Заштитне наочаре
- 1 куарт вода
- 1 унца за храну
- Груба со
Како да се направи
Направите тесто
- Доказ квасца растварањем у 1/4 чаше топлу воду и шећер 5 минута.
- Мјерите брашно у посуду за мијешање, додајте со, испитни квасац и 1 чашу топле воде. Мешајте ручно или са мешачем за постоље са причвршћивачем за тестирање тијеком док се мешавина брашна не укључи у круту лопту. Додајте још топлу воду како бисте формирали тесто.
- Гњежите 5 минута, пустите да се одморите неколико минута, а затим додајте маслац и мијешајте најмање 5 минута, или док путер не буде у потпуности уграђен. У овом тренутку, тесто треба да буде чврста и мекана и баршунаст на додир.
- Обликујте лопту, спакујте све површине и пустите да се подиже до двоструко, око 1 сат, на топлом месту.
Обликујте предзлове
- Поставите воштани папир на листу за печење.
- Де-гас (пробојите) тесто и поделите на 12 комада (2 унце). Формирајте у лоптице. Користећи врло мало брашна, формирајте кугле у дуге ноге дужине од 1 метра, дебље у средини и сужавајуће према крајевима.
- Узмите сваку везицу и поново се увијте да бисте формирали две ноге. Обришите у облику качкаваљке, користећи мало воде да би се крајеви држали петље. Искусни пекаре за пециво могу у облику да облаче у облику, али већина људи мора да их ухвати.
- Ставите кртаче на плочу и фрижидер у трајању од 1 сата. Ово осуши површину и чини их лакшим за руковање.
Направите решење за лужење
- Ставите рукавице и заштитне наочаре.
- Ставите 1 квартал воде у пластичном или стакленом посуду, тежите 1 унч од натријум хидроксида разреда хране или разреда реагенса у посуду и лагано додајте у воду, мешајући пластичном кашиком или сличним предметом. Увек додајте лигу у воду, а не обрнуто! За научнике: раствор боје ће бити приближно 0,75 М НаОХ (ФВ 39,99 г / мол) или скоро 3% м / м.
- Уклоните преслице из фрижидера и потапните свако 30 секунди у раствору љежера. Уклоните са закривљеном кашиком и ставите на мастни папир или подметач са папира.
- Посути пршут сољем. Направите дубоко сечење кроз дебелу делицу предњег дела хоризонтално помоћу бритвице или хромића. Пустите да се зачините 15 минута.
- Печење на температури од 375 Ф. Препечите печење на 20 до 25 минута или до дубоке златне боје.
Одложите Лие исправно
Пратите прописе о опасним отпацима у округу и дрзави да бисте одлозили луг . То би могло укључити разблаживање раствора водом, неутрализацију киселином и накнадним разблаживањем или одвод отпада у постројење за одлагање.
Такође можете држати раствор у облику чврсто затвореног, неметалног контејнера, јасно обележен, да бисте га поново користили, али почев од свјеже лге је најбоља опција.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 56 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 6 мг |
| Натријум | 531 мг |
| Угљени хидрати | 5 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |