Квасац је једноћелијски организам, који треба прехрану, топлину и влагу да успевају. Претвара своју храну (шећер и скроб), кроз ферментацију, у угљен-диоксид и алкохол. То је угљен-диоксид који производи печену робу. За продају су две врсте квасца. Један тип је Бревер'с Квасац, мокро квасац који се првенствено користи у производњи пива. Други тип је Бакеров квасац, који се користи као средство за уљепшавање.
Два типа Бакерског квасца су свежи или компримовани квасац и активни суви квасац.
Свјежи или компримовани квасац
Треба их купити само у количинама које ће се брзо користити. Свежи квасац долази у малим четвртастим колачима и покварљив. Ако се не користи одмах, може се чувати у фрижидеру до 3 дана. Један колач од свежег квасца једнак је једном коверту сувог квасца.
Сувог квасца
Најприкладнији је од ова два типа. Гранулира се и долази у малим паковањем од 1/4 оунце (приближно 2-1 / 4 кашичице) или у теглу. Када је изложен ваздуху, треба га чувати у фрижидеру.
Врсте сувог квасца
Постоје два типа суха квасца, редовна, а друга Рапид или Куицк Рисинг. Брзи растући квасац траје половину времена како би се повећао хлеб.
Печење са квасом
Квас се у основи користи за печење хлеба. У изради десерта, квасац није најпопуларнији агент за лечење. Не постоје толико рецепти који позивају на квасац, осим можда божићних хлеба, слатких ролера и неких других.
Три најчешће марке квасца које могу наћи у мојој продавници су Флеисцхманн'с Квасац, Црвена Звезда и САФ Перфецт Рисе Квасац.
Остали агенси за избацивање
Најчешћи изливачи у десертима су Бакинг сода и прашак за пециво. Пека за пециво ствара решење које ослобађа угљен-диоксид када се комбинује са топлотом и течностима.
Сода печења чини исту ствар када се комбинује са киселим састојцима попут буттермилка, какао и меда. Бакинг Сода је у саморазливном брашном.